mes menus, mes recettes, à destination future de mes enfants, mais aussi de ma famille, de mes amis, et pour tout ceux que je peux aider
Chili con carne
2 grosses boites de haricots rouges
2 gros oignons émincés
1 petit bocal de mais longs au vinaigre
1 poivron rouge émincé
2 poivrons vert émincé
300g de viande hachée
600g de viande de boeuf pour fondue coupés en petits morceaux
1 petit bocal de sauce chili
du ketchup épicé
un demi chorizo fort découpé en rondelle
et pour ceux qui aiment relevé : un peu de piment en poudre
1/ Faire revenir les oignons et les poivrons en même temps que la viande haché (je ne rajoute pas d'huile mais vous pouvez si votre viande est très maigre) dans un gros faitout. Ajouter la viande à fondue pour bien la dorer.
2/ Rincer et égoutter les haricots rouges. Les rajouter dans le fait tout.
3/ Égoutter les maïs et le couper en 2 ou 3. Et le mettre dans la préparation
4/ Rajouter à ce moment la sauce chili, un peu de ketchup pour adoucir (je met du normal et pour la quantité je fait au "feeling"), puis le chorizo.
5/ Laisser mijoter pendant 2h à feu doux en remuant de temps en temps.
chinois aux pépites de chocolat
suggestion :
- A la sortie four vous pouvez faire un glaçage en mélangeant un peu d'eau à du sucre glace mais je n'aime pas ça sur le chinois, ça colle pour rien je trouve
- Vous pouvez remplacer le chocolat par des fruits confits couper en petit morceaux et les mélanger directement à la crème pâtissière encore chaude, en plus ça la parfume.
crème pâtissière
Pour 1/2l de crème il vous faut :
1/2 L de lait
150g de sucre
2 oeufs
25g de maïzena
25g de farine
une gousse de vanille
1/ Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans le lait. Porter à ébullition.
2/ Pendant ce temps battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et faire mousser. Ajouter le mélange farine/maïzena préalablement tamisé.
3/ Quand le lait bout, en verser une petite quantité sur le mélange oeufs/sucre/farine pour le délayer un peu, puis tout reverser dans la casserole.
4/ Remettre sur feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer alors du feu et verser dans un saladier puis laisser refroidir avant de mettre au frigo. N'oublier pas de remuer de temps en temps pendant le refroidissement pour ne pas qu'une "croûte" ne se forme sur le dessus
Vous pouvez la déguster nature, ou la parfumer au moment de la mettre dans le saladier avec du cacao, des raisins trempé dans du rhum, de l'alcool.
Vous pouvez aussi vous en servir pour garnir des gâteaux, des crêpes ...
gâteau chocorange (sans plv ni gluten)
Je me suis inspiré des Chocosoleils Orange & Grand-Marnier d'Eryn J'ai modifier un peu la recette pour les faire sans gluten et sans produit laitier
Pour 6 petits gâteaux (cuit dans des moules à tartelettes en silicone)
2 oeufs
25cl de crème de soja
75 g de chocolat noir
150 g de farine de riz
50 g de sucre
le jus d'une orange
le zeste finement râpé d' 1 orange
1 orange pour les rondelles
1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 160°C.
2/ Râper finement le zeste de l'orange. Presser l'orange et filtrer. Couper l'orange restante en rondelles puis retirer l'écorce de chaque rondelle au couteau.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le zeste de l'orange. Ajouter la crème de soja et le jus d'orange en fouettant. Puis ajouter la farine et le sel, toujours en fouettant.
4/ Faire fondre le chocolat au bain-marie, l'ajouter à la préparation précédente.
5/ Verser dans les moules à tartelettes en silicone, déposer une rondelle d'orange au centre en les enfonçant très légèrement. Enfourner à 160°C pour 20 minutes.
Cookies aux pépites de chocolat
(clique sur l'image pour l'avoir en plus grand)
Tarte au thon
1 pâte feuilletée
Yaourts aux M&M's
Pour 7 ou 8 pots
cassolette de raie
petit coeur au chocolat blanc
Pour 6 petits coeurs : (recette trouvé sur le blog d'omelette)
200g de chocolat blanc pâtissier
100g de beurre
75g de sucre
2 oeufs
110g de farine
1/ Préchauffer votre four à 180°C (Th°6)
2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Laisser fondre le chocolat.
3/ Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le mélange beurre-chocolat (bien fondu), mélanger de nouveau.
4/ Ajouter ensuite la farine tamisée. (on peut à ce moment là ajouter de pépites de chocolat mais personnellement je trouve ce gâteau parfait comme ça)
5/ Verser la préparation dans des petits moules et enfourner pour environ 20 minutes. La pointe du couteau doit ressortir propre
Moi qui ne suis pas du tout fan de chocolat blanc, j'ai trouvé ce gâteau délicieux. Il fait un peu caraméliser sur l'exterieur, et l'intérieur est tendre et moelleux. Je l'ai servi avec une petite coupe d'ananas au sirop.
enfants stars ?
nous avions prévu les chapeaux dans le sac au cas où, les enfants ont préparé chacun leur sacs avec quelques jouets et leur doudous comme d'habitude. Et puis au moment de partir, voyant qu'Olivier et moi avions pris nos lunettes de soleil, il a fallu sortir les leurs "olala y'a kros du soyeil" (d'habitude on ne leur donne que dans la voiture), et auusitôt eu , aussitôt mises, et le résultats se passe de commentaire :
j'aime beaucoup cette photos, où on vient bien que Miss Lucie est rentrée dans sa période je suis une vrai fille avec mon sac à main, exit le sac à dos ou alors que pour jouer à Dora lol. Ce sac là commence à la suivre partout, même pour aller à l'ecole chercher son frère.
Et Jonas, il fait vraiment petit mec qui pose... Ah je ne me lasse pas de cette photo
escalopes de dinde façon cordon bleu, sauce au bleu
2 escalopes de dindes
2 tranches de bacon
2 toastinettes (à hamburger)
1 brique de crème fraîche
50g de fourme de Montbrison
poivre
beurre
queqlues petits piques en bois
1/ Etaler et au besoin aplatir les escalopes de dindes, pour quelles ne soient pas trop épaisses et un peu large
2/ Poser dessus une tranche de bacon, puis la toastinette pliée en deux
3/ Rouler les escalopes de dinde, bien rabattre les extrémités de manière à bien enfermer le bacon et le fromage. Tenir fermer avec les piques en bois.
4/ Couper le fromage en petits morceaux et le mettre dans une casserole. Verser la crème et faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps
5/ Mettre une noisette de beurre dans une poêle, y faire colorer les escalopes de dinde. Baisser le feu, couvrir et laiser cuire 15 min en tournant de temps en temps
J'ai servi avec la sauce en saucière et une purée de pomme de terre. La sauce se marie très bien avec la pomme de terre
Flan pâtissier
250 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
Extrait de vanille
-Pour le flan :
3 oeufs
150 g de sucre
80 g de farine
extrait de vanille
25 cL de lait
25 cl ce crème fraîche
Nouveau blog
Je vous entend déjà elle ne met pas celui à jour souvent et en ouvre un autre. Vous avez raison, mais l'autre est différent, c'est un blog où je noterai exclusivement mes recettes de cuisine et de gâteaux aussi n'est ce pas fred ? ;) , vous le trouverez à cette adresse : les recettes d'Orty
Petit message pour fred : ne regarde pas l'autre blog quand tu as faim et pour les gâteaux décorés je vais bientôt en refaire un, et je t'en ferai un quand tu viendras
Pains au Lait Excellentissime (de Charmela)
Les enfants commençant à déjeuner au bol le matin, j'ai décidé de réessayer de faire des pains au lait. Mes précédents essai ayant été des catastrophes, j'ai cherché une autre recette et je suis tombée sur celle de Charmela
Je n'ai presque rien changer à la recette donc je vous la recopie juste ici
Pour 10 petits pains au lait
1 oeuf + lait = 325 g
500 g de farine
50 g de beurre
1 cuill. à café de sel
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de boulanger
pépites de chocolat (j'ai pris de barre de chocolat pour pain au chocoalt)
sucre perlé
1 jaune d'oeuf et 2 cuill. à café de lait pour la dorure
Une fois la pate terminée, la sortir et la déposer sur un plan de travail fariné. Dégazer la pate, former un long boudin et diviser celui en 10 morceaux égaux.
Pour former le pain lait, aplatir un morceaux de pate, déposer les pépites de chocolat et le rabattre sur lui meme et le rouler en forme de petit pain. Faire la meme chose pour les autres.
Laisser les petits pains pousser 30mn minimum. Dorer vec le jaune d'oeufs et le lait, saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pour 15mn à 200°
Boeuf bourguignon
Gambas au wok
assortiments pour apéritifs
dinde à l'orientale
- Couper l'escalope de dinde en lanière. Saupoudrer d'une cuillère de quatre épice (ou moins suivant votre goût). Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et y rajouter la dinde.
- Emincer l'oignon (pas trop fin non plus), et le rajouter à la dinde
- Peler et couper la banane en deux dans la longueur. Saupoudrer d'une cuillère de quatre épices et mettre la banane dans la poêle
- Enlever le pédoncule des tomates. Les couper en 8, et les rajouter dans la poêle. Elles ne doivent pas trop cuire, elles doivent rester croquantes.
- Server et manger chaud
Un déjeuner presque parfait
Nous avions choisi comme thème "l'héroïc fantasy", c'était facile pour nous, Olivier ayant une mulitude de dragons et de petits personnages de jeu de rôle (non ce ne sont pas des pitous !! lol), voici quelques photos de la déco :
Pour l'animation, nous avions choisi de faire un "déssinez c'est gagné" et franchement on a bien rigolé. Bien sur les mots à choisir étaient aussi sur le thème, mais surtout quelle perspicacité pour trouver les mots.
Et pour le repas le voici :
- Elixir de déctection des créatures fantastiques (un coktail maison avec ou sans alcool)
- Larves de Nessy (gambas au wok)
- Ragoût de dragon (boeuf bourguignon et sa polent)
- Désir d'Hagrid (Tiramisù poire/spéculos et galette bretonne)