soupe de courge butternut, pour 8 personnes ou plus ..

Par ce froid, rien de tel qu'une bonne soupe. Voici une soupe "orange", une des rares que misslulu accepte de manger, enfin disons avec moins de difficulté que les autres.

1 courge butternut
6 carottes
3 blancs de poireau
1 navet rave
2 cubes de bouillon de volaille
sel
1 brique de crème fraîche allégée.

Éplucher et couper tout les légumes en cube. Les laver, puis les mettre dans un faitout avec les bouillon cube et un peu de sel. Ajouter de l'eau à hauteur et mettre à chauffer. Quand l'eau bout, baisser le feu et laisser cuire 30 min à couvert. Les légumes doivent être fondant, un couteau doit rentrer facilement dedans.
A la fin de la cuisson, retirer un peu de bouillon, le réserver. Mixer les légumes, au mixer plongeant pour moi. Ajouter la crème fraîche, si la soupe vous semble trop épaisse ajouter le bouillon réservé. puis rectifier l’assaisonnement. Servir très chaud.

Super choco fondant


Aujourd'hui mon doudou a 8 ans. Que le temps passe vite ..... mais en même temps quel plaisir de le voir grandir. Il nous sort des expressions rigolotes, s'intéresse à de plus en plus de choses. Cette année il a été plus que gâté : la wii, le jeu Skylanders plus 8 skylanders (merci marraine et parrain), et 1 mois d'abonnement ainsi que l'extension de StarWars on line. Qui a dit qu'il était accro au jeu vidéo ? Mais bon les chiens ne font pas des chats :)

Donc qui dit anniversaire, dit forcément gâteau, alors avec Miss Lulu nous avons choisi ce gâteau, tiré du livre "les recettes préférées des enfants" que nous avons emprunté à la bibliothèque. Nous n'avons fait que la moitié de la recette, Jonas ayant fait les conversions pour sa sœur (ou comment le faire réviser pour la bonne cause hihi). Je vous donne la recette originale:

pour 6 personnes :

200g de chocolat noir
200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
80g de farine

1/ Casser le chocolat dans un saladier avec une cuillère à soupe d'eau, et le faire fondre 1 minute au micro-onde à faible puissance. Quand il est mou, ajouter beurre coupé en morceaux, et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
2/Préchauffer le four à 210°C.
3/ Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre vigoureusement. Ajouter la farine, puis la pâte au chocolat. Mélanger bien.
4/ Verse la préparation dans un moule beurré et fariné, ou en silicone. Enfourner pour 20min, à mi-hauteur. Laisser tiédir avant de démouler.

Personnellement, j'ai trouvé le gâteau beaucoup trop sucrer, limite écœurant et je n'en ai mangé qu'une mini tranche (j'ai coupé le gâteau en 6, et j'en ai pris un tiers d'une part), mais les enfants ont dit qu'il était trop bon.

terrine de lapin



 Ça fait un moment que j'avais envie d'un lapin à la moutarde à l'ancienne, comme celui que ma grand-mère nous faisait quand j'étais petite, à la différence que mon lapin n'est pas "fermier", je ne sais pas si ça se dit pour un lapin, mais vous voyez certainement ce que je veux dire.
En cherchant une recette originale, car Olivier n'a pas droit à la farine dans son régime, je suis tombé sur cette recette : paté de lapin maison sur le blog d'ophélie que j'aime beaucoup pour ces recettes légères. J'ai donc pris un peu de viande du lapin et ses abats, un peu modifié la recette car je n'avais plus de fromage blanc et voici le résultat.
(Pour le lapin à la moutarde .. et bien j'ai cuisiné le reste à la tomate et il est parti tellement vite que je n'ai pas eu le temps de faire des photos donc pas de recette)


pour une petite terrine  :

100g de viande de lapin
50g de jambon fumé
le foie, le cœur et les rognons du lapin (ça fait environ 100g)
1 œuf
1 gousse d'ail
1/2 oignon
un peu de sel
des herbes de Provence

1/ Mettre tout les ingrédient dans le bol d'un petit robot, et verser le tout  dans la terrine et mettez le couvercle.
2/ Placer la terrine dans un moule à gâteau et verser de l'eau autour. En gros il faut cuire la terrine au bain-marie. Mettre à cuire 1h30 à 180°C


La terrine n'est pas resté longtemps sur la table, ils m'ont tous dit " Pourquoi t'a fait que ça ?"

croissant au jambon, ou quand Lucie s'invite en cuisine

Une recette entièrement réaliser par Lucie (enfin sauf la partie avec le couteau et le four)
C'est une recette tirée de son livre "l'atelier cuisine des enfants".

Pour deux petits gourmands :

2 croissants
35 g + 10g de gruyère râpé
1 oeuf
1 cs de crème fraîche (remplacé par du lait entier concentré)
1 tranche de jambon

1/ Je préchauffe le four à 150°C et coupe les croissants en deux dans la longueur.
2/ Lucie casse l’œuf et le bat en omelette. Elle ajoute 35g de gruyère et la crème. Dans le petit plat à gratin, elle met les 2 moitiés "basses" des croissants, elle y dépose 1 cuillère de mélange œuf/formage, qu'elle étale "comme le nutella". Elle dépose ensuite une demi tranche de jambon qu'elle a du replier car elle était trop grande (et mange au passage le petit bout de jambon qui dépasse mais chut faut pas le dire). Elle remet de l’œuf et referme le croissant.
Elle ajoute le fromage restant à l’œuf et je l'aide à l'étaer sur le croissant pour pas que ça coule.

J'enfourne 15 min. Et je l'ai servi chaud avec une petite salade verte.
Vu la vitesse à laquelle ils ont mangé ce soir là, je peux vous assurer que c'était bon. Jonas à même dit à se sœur qu'elle pourrait en refaire :)



bodding pomme raisin



Cela faisait très longtemps que je voulais goûter un pudding. Alors quand l'occasion c'est présenter, à savoir 1 baguette bien sèche, quelques pommes qui commence à faire la tête, et une matinée à la maison, j'en ai profité. Après avoir farfouillé sur le net j'ai trouvé cette recette : Bodding aux pommes chez home made with love. D'après ce que j'ai pu lire, le pudding et le bodding serait sensiblement la même chose : un gâteau de pain sec, mais l'un viendrait d'outre-manche l'autre de Belgique.
C'est un gâteau léger car il ne contient pas de matière grasse. Et le matin, pour le petit déjeuner avec un bol de café au lait, on fait le plein d'énergie pour bien commencer la journée.

J'ai quelque peu modifier la recette.

Pour 8 à 10  personnes :

250g de pain sec (1 baguette)
50 cl de lait (écrémé)
50 g de raisin sec
1 sachet de thé à la vanille
25 cl d'eau
40 g de sucre
3 petites pommes
2 oeufs
2 cs de vanille liquide


1/ Préparer le thé en faisant infusé le sachet de thé dans l'eau chaude, pendant 5-6 min. Enlever le sachet et y mettre les raisins, laisser gonfler.
 2/ Mélanger le lait, la vanille et le sucre. Couper le pain en morceaux (comme pour une fondue), les mettre dans un saladier et verser dessus le lait. Laisser imbiber le pain en remuant de temps en temps (20 min environ)
3/ Peler et épépiner les pommes. Les couper en quartier puis en tranches (dans la "largeur") pour avoir des petits morceaux.
4/ Ajouter, les pommes, les raisins égoutter et les oeufs battus en omelette au pain. Mélanger à la fourchette.
5/ Verser dans un moule à manquer et faire cuire 60 min à 120 °C

Müesli croustillant maison

 

Depuis que je surveille mon alimentation, j'ai redécouvert les céréales au petit déjeuner. Elles apportent beaucoup d'énergie et me permettent de tenir jusqu'à midi en évitant le creux de 11h , oui comme dans la pub .. :)
Mais, en regardant les différentes compositions, je me suis que je pourrai certainement le faire moi même et enlever les huiles de palme, glucose et autres ingrédients aux noms barbares. Après avoir chercher dans mes livres, j'ai trouvé une recette dans mon premier livre de recette mais celle ci était une recette à faire pour manger tout de suite ... J'ai donc cherché sur le net, et j'ai trouvé des recettes de "granola" qui est en fait un müesli croustillant. J'ai fait un mix de plusieurs recettes pour en faire une qui corresponde à mes envies du moment, à savoir un multi céréales, multi fruits, et bien sur ... chocolaté.


Pour  1 semaine :

200g de mélange "flocons 5 céréales"
75g de noix mélangées (noix de pecan, noisette, noix de cajou, amande)
1CS de miel
1CS d'huile (style isio 4)
7cl de jus de pomme
100g d'abricots sec
80 g de pruneaux
65g de raisins sec
100g de pépites de chocolat


1/ Préchauffer le four à 150°C. Concasser grossièrement les noix et les mélanger avec les céréales. Couper les pruneaux et les abricots et petit morceaux., les ajouter dans le saladier. Mélanger.
2/ Dans une petite casserole mettre le miel, l'huile et le jus de pomme. Faire chauffer pour bien dissoudre le miel. Versez le liquide sur les céréales et bien mélanger à la cuillère de bois pour bien tout envelopper.
3/ Étaler ce mélange sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 min, en remuant toute les 10 min. Il faut que la préparation sous bien "sèche" (enfin les pruneau et abricot seront quand même un peu moelleux). Au bout de la demi heure, sortir la plaque du four et laisser refroidir.
4/ Verser les céréales dans une boite (plastique pour moi), ajouter les raisins et les pépites de chocolat. Mélanger. C'est prêt !


Remarque pour la prochaine fois : 

* J’enlèverai l'huile, je ne vois pas son intérêt, surtout que les noix sont déjà bien grasses.
* Je testerai avec du jus d'orange, pour avoir un goût plus acidulé ?
* J'utiliserai d'autre fruit sec.


J'ai fait la recette hier soir, le plus dur fut pour moi d’attendre jusqu'à ce matin pour me régaler (j'en aurai bien repris par gourmandise), car une chose est sur, je n'ai pas encore fini ma boite que je sais que j'en referai. Et pour miss lulu se fut de ne pas manger tout le paquet d'abricot sec hihi.


Petit dialogue qui m'a beaucoup amusé :
     "Maman, c'est quoi ce livre de recette ? Il est nouveau ?
     - Oh non ma puce, c'est mon tout premier livre de cuisine, mémé N. me l'a offert pour mes 10 ans, il a 26 ans. c'est pour ça qu'il manque 1 page et qu'il est abîmé.
     - 26 ans !! Mais il est vieux !!
     - Oui c'est pour ça qu'il faut en prendre soin, tu peux le regarder mais assise à table." ....
(pourrais je lui dire à 26 ans qu'elle est vieille ??)



galette des rois

Oups je suis en retard pour la publication de cet article, mais vous aurez la recette pour l'année prochaine lol. J'ai fait cette galette 2 fois cette année, la première fois avec l'aide de Miss lulu pour manger chez belle maman et nous y avons mis 3 fèves, ça avait beaucoup plu à Lucie surtout de garder le secret. Et comme j'avais oublié de faire une photo, j'ai été "obligée" d'en refaire une. Nous l'avons mangée lors d'un après midi chez notre Nounou, où les enfants ont retrouvé aussi les autres enfants gardés en même temps qu'eux. Nous avons passé un très bon moment.


Pour une galette pour 8 à 10 personnes :

2 pâtes feuilletées
1/2 L de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs entiers
2 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure
75g de sucre semoule
60g de farine
50g de beurre
60 g de poudre d'amande
quelques goutte d'amande amer (facultatif)
1 fève et une couronne



1/ Mettre  le sucre vanillé dans le lait et mettre à bouillir.

2/ Pendant ce temps, battre les œufs entiers, 2 jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et 30g de beurre à peine fondu. Bien mélanger.

3/ Ajouter peu à peu le lait bouillant tout en remuant. Remettre à cuire à feu doux jusqu'à épaississement (attention ça attache au fond de la casserole)

4/ Retirer du feu et ajouter la poudre d'amande, le beurre restant et l'amande amère.Fouettez longuement. Et régulièrement jusqu'à refroidissement.

5/ Mettre le jaune d'oeuf restant dans un petit bol, ajouter 1cc d'eau et mélanger au pinceau. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner du jaune d'oeuf sur le pourtour (je fait la largeur de mon pinceau, ça doit faire 1.5 cm).

6/ Verser la frangipane au milieu de la pâte feuilleté, étaler au besoin avec une grosse cuillère. Poser la fève sur le pourtour. Dérouler l'autre pâte feuilleté, et la poser délicatement sur l'autre en essayant de la centrer. Souder les bords à l'aide d'une fourchette. Dorer avec l’œuf. Préchauffer le four à 180°C

7/ Quand le four est chaud (au bout de 15-20min), faire des marques sur la galette à l'aide du dos d'un couteau sans trop appuyer, faire un petit trou au centre de la galette pour laisser la vapeur s'échapper puis dorer de nouveau (sur cette galette j'ai mis trop de dorure du coup le résultat n'est pas très beau). Enfourner pour 30 min.

Servir tiède

gratin de brocoli, poitrine fumée et mozzarella

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et gouteuse qui a fait l'unanimité à la maison, les enfants ont fini leur assiette sans râler : "maman .... désolée mais tu devra en refaire c'est trop bon !"

Pour 4 personnes :

750g de brocoli (surgelé)
75g de poitrine fumé en fine tranche (ou de lardon fumé)
125 de mozzarella (allégé)
2 oeufs
20g de maïzena
300mL de lait 1/2 écrémé.

1/ Faire cuire les brocoli 30min à la vapeur et bien les laisser égoutter. (En général je les cuit le tôt matin pour le midi, ou en début d’après midi pour le soir)
2/ Faire chauffer une poêle et y faire revenir la poitrine sans ajout de matière grasse. Retourner la poitrine et laisser cuire quelques minutes. Égoutter sur de papier absorbant et réserver.
3/ Mettre la maïzena dans une casserole et verser un peu de lait froid dessus. Remuer la casserole pour que la maïzena "fonde" (c'est plus pratique que de mélanger au fouet et ça ne fait pas de grumeaux). Verser le reste du lait et faire faire chauffer tout en remuant jusqu'à épaississement.
4/ Couper la mozzarella en lanière. En prendre 1/4 et le couper en petit bout que vous mélanger à la préparation chaude. Bien mélanger pour faire fondre. Attention ça fait de fils. Ajouter aussi les œufs 1 par 1 en mélangeant bien à chaque fois.
5/ Dans un plat à gratin mettre le brocoli, la préparation lait-oeuf, la poitrine fumée et le fromage. Mettre au four 30 min, servez Chaud.


Je l'ai servi à midi avec un reste de purée et un fruit en dessert.
La prochaine fois je l'allégerai encore plus en mettant du bacon, car là mis a part finir mon paquet entamé pendant les fêtes la poitrine fumée n'a rien apporté de particulier. Je pense donc que je pourrai facilement retrouver ce petit gout fumé avec du bacon (ou du jambon fumé).

soupe au tofu d'inspiration asiatique


Aujourd'hui c'est une recette rapide et goûteuse que je vous propose. J'avais un paquet de tofu qui s'ennuyait dans le frigo et j'avais envie d'une soupe chinoise .... Alors hop en cuisine et je teste avec ce que j'ai. Le résultat ? Comme je l’espérait, parfumé, épicé, rassasiant.

Pour 2 bols

1L d'eau
1 bouillon cube de volaille
200g de tofu
 1cc de gingembre en poudre
2cc de coriandre en poudre
1 piment oiseau séché (facultatif)
4 feuille de salade


1/ Mettre à bouillir l'eau avec le bouillon cube, la coriandre et le gingembre. Quand l'eau bout mettre le piment et ne le laisser que 2-3 min, ou plus pour plus de piquant, mais j'ai trouve que ça l'était suffisamment.
2/ Couper le tofu en petit cube, et la salade en lanière. Ici elle remplace les algues que je n'avais pas.
3/ Mettre le tofu et la salade dans le bouillon, laisser cuire à feu doux 5 min. Servez bien chaud.

Les photos ne font pas honneur à ce bouillon et j'en suis désolée