Super choco fondant

Aujourd'hui mon doudou a 8 ans. Que le temps passe vite ..... mais en même temps quel plaisir de le voir grandir. Il nous sort des expressions rigolotes, s'intéresse à de plus en plus de choses. Cette année il a été plus que gâté : la wii, le jeu Skylanders plus 8 skylanders (merci marraine et parrain), et 1 mois d'abonnement ainsi que l'extension de StarWars on line. Qui a dit qu'il était accro au jeu vidéo ? Mais bon les chiens ne font pas des chats :)

Donc qui dit anniversaire, dit forcément gâteau, alors avec Miss Lulu nous avons choisi ce gâteau, tiré du livre "les recettes préférées des enfants" que nous avons emprunté à la bibliothèque. Nous n'avons fait que la moitié de la recette, Jonas ayant fait les conversions pour sa sœur (ou comment le faire réviser pour la bonne cause hihi). Je vous donne la recette originale:

pour 6 personnes :

200g de chocolat noir
200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
80g de farine

1/ Casser le chocolat dans un saladier avec une cuillère à soupe d'eau, et le faire fondre 1 minute au micro-onde à faible puissance. Quand il est mou, ajouter beurre coupé en morceaux, et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
2/Préchauffer le four à 210°C.
3/ Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre vigoureusement. Ajouter la farine, puis la pâte au chocolat. Mélanger bien.
4/ Verse la préparation dans un moule beurré et fariné, ou en silicone. Enfourner pour 20min, à mi-hauteur. Laisser tiédir avant de démouler.

 

Personnellement, j'ai trouvé le gâteau beaucoup trop sucrer, limite écœurant et je n'en ai mangé qu'une mini tranche (j'ai coupé le gâteau en 6, et j'en ai pris un tiers d'une part), mais les enfants ont dit qu'il était trop bon.

gâteau chocolat-poire mousseux

C'est le premier gâteau que j'ai fait pour les 4 ans de Lucie.

Pour un gâteau pour 8 personnes il vous faut:

génoise :
100g de farine
75g de sucre
4 œufs

mousse au chocolat :(je prend les tablettes tout simple, pas du pâtissier)
50g de chocolat noir
50g de chocolat au lait
4 œufs
2 feuilles de gélatines (facultatif)

mousse poire :
750g de poire
1cc d'extrait de vanille
1 brique de crème fraîche
2 feuilles de gélatine

Commencer par faire la mousse de poire :
1/Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir
2/ Éplucher et enlever le cœur des poires. Les mettre dans un mixer et les réduire en purée.
3/Mettre la purée de poire, la vanille et la crème fraîche dans une casserole. Faire chauffer quelques minutes à feu doux, et dissoudre la gélatine. Je n'ai pas regardé le temps mais ça n'a pas duré plus de 5min, c'est juste pour bien mélanger les ingrédients et s'assurer que la gélatine a bien fondu.
4/ Passer la préparation au chinois (enfin une passoire fine suffit), laisser refroidir 10min et mettre dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz, bien secouer et mettre au réfrigérateur pendant 2h

La génoise :
1/ Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2/ Verser le sucre sur les jaunes et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer de battre.
3/ Battre les blancs en neige bien ferme.
4/ Prélever 1CS des blancs et les mélanger vigoureusement dans le premier appareil pour le détendre. Incorporer délicatement le reste les blancs.
5/ Verser dans un cercle à pâtisserie, préalablement beurré et fariné et faire cuire 15min à 180°C (voir un peu moins suivant les fours, surveiller la cuisson). La génoise est cuite quand la pointe du couteau ressort propre. Retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir

La mousse au chocolat :
Préparer la quand votre siphon est bien froid et la génoise refroidi.
1/ Mettre la gélatine dans l'eau froide.
2/ Séparer les blancs des jaunes, et monter les blanc en neige. Réserver.
3/ Faire fondre le chocolat au bain marie, puis quand il est fondu, ajouter la gélatine bien essorée et la dissoudre. Sortir le chocolat du feu, ajouter les jaunes d'œufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque.
4/ Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat

Montage du gâteau :
1/ Couper la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur.
2/ Mettre le disque du haut (celui qui était au dessus de la génoise quand le gâteau est sorti du four) dans le cercle à pâtisserie, recouvrir de mousse au chocolat.
2/ Déposer le deuxième disque de génoise et recouvrir de mousse poire.
3/ Déposer le dernier disque de génoise. Mettre votre gâteau au frais au moins 2h. (j'étais pressée je l'ai mis 30 min au congélateur)

Décorer votre gâteau comme bon vous semble, moi j'ai fait un simple glaçage au chocolat pour cacher le décor rater du gâteau, c'est pour ça que Lucie boude sur la photo. Elle m'avait demandé un décore particulier, je lui avait promis de lui faire, je l'ai fait mais au dernier moment ça à foiré et c'était vraiment irrécupérable donc elle était toute triste. Mais je n'oublie pas et bientôt elle l'aura Son gâteau spécial

fraisier pour l'anniversaire de Jonas

Nous avons fêter les 5 ans de Jonas ce week end. Il a, comme d'habitude, été gâté et fait la tête mais bon on s'y habitue lol. Je rassure tout le monde, une fois la maison vide il a joué avec tout, et j'ai été surprise de le voir jouer avec Lucie au jeu de l'oie, elle compte les dés et avance d'autant. Bon pour les petits chevaux, elle compte très bien aussi mais à tendance à avancer un peu vite si vous voyez ce que je veux dire. En fin de compte j'ai rien dit car ils trichaient tous les deux mais en rigolant et en s'aidant pour compter les points sur les dés.

Voici le gâteau "sonic" qu'il voulait, j'ai pris la recette une fois n'est pas coutume chez biscottine, et j'ai fait un décor façon "windows color"

je fait un copier-coller de la recette car je n'ai rien changé ou presque (je met ma modification en couleur)

Pour un fraisier d'environ 26 à 28cm de diamètre (10 à 12 parts)

Pour la génoise

8 oeufs

100g de sucre

200g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la crème légère

75cl de lait

100g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

4 jaunes d'oeufs

4 cuillères à soupe de maïzena

3 feuilles de gélatine

75g de beurre (25g seulement pour moi)

Pour la garniture

1kg de fraises

Pour le sirop

50ml d'eau

100g de sucre (je n'ai mis que 60g)

3 cuillères à soupe de kirsch (pas mis)

Préparation

1/Préparez la crème légère: faîtes chauffer le lait avec le sucre et l'extrait de vanille puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la maïzena. Laissez épaissir la crème sur feu moyen sans cesser de battre. Une fois la crème épaissie, retirez du feu puis incorporez 25g de beurre à la crème. Laissez refroidir complètement puis ajoutez le reste du beurre mou (je n'en ai pas rajouté) en battant bien au fouet jusqu'à ce que la crème soit bien homogène et le beurre complètement dissout. Réservez au frais puis au moment du montage, incorporez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide puis chauffée et fondue dans une cuillère à soupe d'eau.

2/Préparez la génoise: battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez les blancs en neige puis ajoutez la farine et la levure en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs d'oeufs en neige. Versez dans un moule (d'environ 26 à 28cm de diamètre) et enfournez 10 à 15mn à 180°C.

A la sortie du four, déposez la génoise sur une grille et laissez refroidir.

3/Préparez le sirop: faîtes bouillir l'eau avec le sucre. Retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez le kirsch

4/Préparez la garniture: coupez en 2 dans la hauteur un tiers des fraises pour le contour et le reste en petits dés.

5/Passez au montage du gâteau: coupez la génoise en deux dans la largeur, punchez chaque cercle avec le sirop et disposez-en un dans votre cercle à pâtisserie. Placez les demi-fraises sur tout le contour du cercle. Etalez la moitié de la crème légère sur la génoise punchée, recouvrez des petits dés de fraises, étalez le restant de crème légère et déposez l'autre cercle de génoise punchée en appuyant légèrement. Recouvrez d'un cercle de pâte d'amandes rose et décorez à votre guise avec le reste des ingrédients du décor (rose, feuilles, etc...). Placez au frais au moins 4h puis décerclez.

Ma génoise ayant beaucoup gonflé à la cuisson, une fois mon gâteau monté la génoise de dessus dépassait beaucoup du moule. J'ai donc mis une assiette et un poids sur le dessus et tout reservé au frais pendant presque 24h

Un déjeuner presque parfait

Et oui il a eu lieu, ça y est. Je me suis chargé de la partie restauration et Olivier a mis en place la déco et a animé la pause.
Nous avions choisi comme thème "l'héroïc fantasy", c'était facile pour nous, Olivier ayant une mulitude de dragons et de petits personnages de jeu de rôle (non ce ne sont pas des pitous !! lol), voici quelques photos de la déco :


Pour l'animation, nous avions choisi de faire un "déssinez c'est gagné" et franchement on a bien rigolé. Bien sur les mots à choisir étaient aussi sur le thème, mais surtout quelle perspicacité pour trouver les mots.

Et pour le repas le voici :

• Elixir de déctection des créatures fantastiques (un coktail maison avec ou sans alcool)
• Larves de Nessy (gambas au wok)

• Ragoût de dragon (boeuf bourguignon et sa polent)

• Désir d'Hagrid (Tiramisù poire/spéculos et galette bretonne)
  

Ewan

Après avoir demander l'autorisation, voici la photo de mon filleul.

Il n'a que quelques jours sur la photo, mais il est déjà très mignon.

Vivement que je le revoye.
Bisous à vous 3 ;)

Marraine

Mon blog n'est pas à jour je sais , mais la nouvelle est trop importante pour attendre que je mette mon blog à jour

Je suis officiellement marraine depuis 5 h ce matin. Mon filleul, Ewan, est né.
Lui, sa maman et son papa se portent bien. Ses parents, enfin surtout sa maman ont bien travaillé puisqu'il faisait 4.600 kg pour 53cm à la naissance.

Je suis très heureuse et honoré d'avoir été choisi comme marraine. Merci Xavier et Aurore

famille famille je vous aime !!

juste pour vous dire à tous que je vous aime

j'aime beaucoup cette photo et j'avais envie de vous la faire partager. Les photos où nous sommes tous réunis sont tellement rare ;)

ps : olivier m'assure que non mais je suis sur qu'il est sur la pointe de pieds mdr

gâteau cochon

Il y a quelques jours nous avons fêté l'anniversaire de papa. Et je n'ai pas pu résister à lui faire un gâteau cochon. Mais non ne vous inquiètez pas, vu les enfants, c'est un gâteau tout rose avec un groin, vous pensiez à quoi hien ???



Le gâteau c'est un gâteau royal au chocolat, fourée à la confiture de cassis, avec un glaçage royal (wouaouh le nom du glaçage lol)

C'est la rentrée bis

Voici la photo de Jonas, prêt à partir pour l'école le 2 septembre, jour officiel de sa rentrée.

Il était tellement content de partir qu'il a fait le zouave et des grimaces à toutes les photos que j'ai prise

C'est la rentrée

Et oui voilà Jonas grandit, et le voilà sur les bancs de l'école.
La rentrée c'est bien passé, il ne voulais pas rentrer à la maison et n'arreter pas de répéter : allez, s'il te plait, encore l'ecole. Il n'a pas toujours écouté la maitresse, mais il n'a jamais été en collectivité et puis il ne faut pas se voiler la face il a du caractère (qui à dit comme sa mère ? c'est même pas vrai d'abord, avec un carafon comme le sien je serait mal barré)
Il n'est pas dans la classe que je croyait. Il devait être avec le directeur de l'ecole, mais une nouvelle classes à ouvert et le voilà avec une maitresse qu'il n'avait jamais vu, qui à l'air très autoritaire, dans une classe de "petit-moyen" mais l'atsem à l'air super, on verra bien, il faut du temps à tout le monde.
Pour Lucie aussi ça la change, elle cherche "ucie", oui allez savoir pourquoi son frère s'appelle "ucie" comme elle.
Pour moi, bin ça me change, les matinées sont encore plus courtes mais plus calme. Et surtout ça me ramène à une dure réalité, il va falloir que je retourne travaille dans 1 an. trop dur la vie lol

gragron

N'ayant pas pu faire un gâteau pour l'aniversaire d'Olivier, je me suis rattraper quelques temps plus tard en lui faisant un "gragron" comme dit Jonas

c'est un gâteau au yaourt fouré à la confiture de cassis (j'ai décider de le faire un matin, j'ai fait avec ce qu'il me restait dans les lacard c'est à dire pas grand chose lol) recouvert de crème patissière colorer en vert grace à du colorant alimentaire, les pics et les griffes sont des céréales, les yeux et les flammes des bonbons. La crème patissière fait un excellent glaçage, je recommencerai l'expérience, maintenant que j'ai compris comment la travailler. Pour un premier je trouve que je ne m'en suis pas trop mal sorti, surtout qu'il a eu l'effet esconter : surprendre et ravir Olivier

houba houba

Samedi nous avons fêter l'anniversaire de mon frère.
Pour l'occasion, et à la demande de Marie, je lui ai fait un gâteau. Mais pff il a fallu changer d'idée car Monsieur a découvert la surprise.
Mais j'ai été contente de faire ce gâteau, heureusement que j'ai fait un essai avant, car il n'était pas évident à faire.
J'avoue que j'ai était contente de l'effet qu'à fait mon gâteau
voilà voilà la photo arrive :

Encore un gâteau ?!

Et oui !!
Pour l'anniversaire de Marie, ma belle soeur, je lui avait dit que je lui ferai un beau gâteau. Et chose promise chose dû, je lui ai fait un gâteau-chat. Le voici

Je ne le trouve pas super réussi, j'ai raté un gâteau mais c'est pas grave on s'est régalé, le gâteau lui a fait plaisir alors c'est ce qui compte.

Je tiens aussi par la même occasion à te remercier, Marie, pour la bonne soirée que j'ai passé chez vous et les crêpes étaient super bonnes. Vivement l'année prochaine !!

(j'ai trouvé l'idée et le modèle sur le site des gâteaux rigolos, il est dans la liste de me sites favoris)