petit feuilleté au poisson

Aujourd'hui je n'ai pas le temps de vous mettre une belle et longue recette, alors je ressort du fin fond de mon pc cette recette écrite façon scrap (comme mes cookies), et puis ça peut faire une petite entrée toute simple pour que Mr réalise l'entrée du repas de la fête des mères.
(clique sur l'image pour l'avoir en plus grand)

hamburger au saumon fumé

Une recette originale, qui s'apparente plus à un sandwich, mais c'est un vrai délice. En fait c'est une adaptation d'une recette trouvé dans ce livre : Hamburgers aux édition solar
Pour 4 hamburgers :
6 tranches de saumon fumé
quelques feuilles de salade
200g de champignon de paris
1 citron
3oeufs dur
250g de fromage frais (type St Moret)
1/ Presser le citron, couper les oeufs durs en rondelle assez fine, couper la salade en lanières. Couper également le saumon en lanières de 1cm environ
2/ Laver et émincer les champignons (si vous les préparez à l'avance, citronnez les)
3/ Passer les pains au grille-pain puis tartiner les bas de fromage, ajouter quelque feuille de salade, les champignons, le saumon fumé, les rondelles d'oeufs et terminer par de la salade. Verser le citron préssé sur les dessus des pains et poser le sur le burger

C'est un vrai régal, c'est frais léger et servi avec de la salade verte ce n'est (presque) pas trop lourd pour le régime

mousse au chocolat sur panna cotta à la poire

Pour 6 verrines (en réalité des verres pour moi)
pour la panna cotta à la poire :
1 brique de crème fraîche (allégé pour moi)
25cl de lait
200g de poire au sirop + 5 CS de leur sirop
2g d'agar agar

Pour la mousse au chocolat :

100g de chocolat noir (pas forcément du pâtissier, je prend du basique, celui que je donne aux enfants à 16h)

4 oeufs



1/ Mixer les poires le plus finement possible.
2/Verser le lait, la crème, le sirop de poire et l'agar agar dans une casserole, bien mélanger, ajouter alors la purée de poire et faire bouillir 2 min tout en remuant pour ne pas que ça accroche
3/ Verser des les verrines et réserver au froid au moins 3 h
4/ Quand les 3 heures sont passées, faire fondre le chocolat au bain marie avec 1cs d'eau. Ajouter ensuite 1 à 1 les jaunes d'oeuf
5/ Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Mettre 1cs à soupe de blanc dans le chocolat et fouetter vivement. Incorporer le reste avec délicatesse
6/ Mettre la mousse sur la panna cotta et remettre au frais pour 3 heures minimum
7/ Au moment de servir vous pouvez décorer votre dessert avec quelques tranches de poire et des copeaux de chocolat blanc

J'ai, enfin nous, avons trouver que la panna cotta manquait de goût de poire, il faudrait peut être y rajouter du sirop de poire (style sirop teysseire), ou faire réduire le sirop de la boite pour accentuer le goût. Si vous avez une autre idée je suis preneuse car je compte bien refaire cette recette

J'ai fini ce dessert le lendemain et il était vraiment meilleur.