Fougasse aux fromages

Il y a quelques temps, lors d'un repas rapide au magasin, je me suis achetée une fougasse aux fromages, encore tiède, puisque ma collègue l'avait fait cuire exprès pour moi. Et je me suis régalée, je n'en ai pas ramené beaucoup à la maison.
Et puis pendant mes vacances, j'ai eu envie d'en faire une, pour avoir ce goût particulier de fromage fondu dans du pain encore chaud ... Rien que d'y repenser j'en salive. C'est une recette express, ou presque, puisque elle n'a quasiment pas de temps de pousse.

 

Pour 2 grosse fougasse (de 500g chacune)

300g de farine
20g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube)
2 CS d'huile
1.5cc de sel
275 ml d'eau tiède (voir un peu plus)
70g d'emmenthal râpé
50g de reblochon coupé en petit bout

1/ délayer la levure dans 100 mL d'eau tiède prélever sur l'eau total.
2/ Dans le bol du pétrin, mettre, dans l'ordre, le sel, la farine, la levure, l'huile et l'eau restante.  Pétrir pendant 10 min. La pâte doit se détacher du bol, être élastique mais sans plus. C'est difficile à décrire, je fait ça "à l'oeil".
3/ Ajouter le fromage et pétrir encor 5 min pour que le fromage soit bien mélanger.
4/ Coup le pâton en deux et former 2 fougasses : Aplatir les pâtons et en faisant des entailles dedans. Il faut faire les trous suffisamment gros pour pas qu'il se referme à la cuisson. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Laisser reposer 10 min.
5/ Allumer le four à 180°C, et enfourner les fougasses dans le four encore froid. Elle vont lever au fur et à mesure que le four va chauffer.
6/ Laisser cuire 50 min. Le dessus doit être légèrement coloré, et le dessous doit sonner creux.


Laisser refroidir avant de goûter et de vous régaler.

Mini moelleux aux pommes, amandes et chocolat

Aujourd'hui, pour égayer un peu ce mercredi d'automne ... euh de juillet, et puis parce que Misslulu a invitée une copine mais surtout parce que j'avais 4 mini pommes qui flétrissaient dans le compotier j'ai fait cette recette, tirer de "je ne sais plus quel site" (marmiton me semble-t-il) j'ai modifié un peu la recette originale pour la rendre plus légère :
J'ai diminué la dose de sucre initial, et j'ai remplacé la moitié du beurre par de la compote, pour plus de moelleux et de fondant, j'ai aussi diminué la quantité de miel, on sent toujours le goût mais plus subtil. Les enfants n'y ont vu que du feu par rapport à la première version, originale, que j'ai faite.


Pour 16 moelleux :
60g de sucre
50g de miel
50g de beurre fondu
100g de compote
3 œufs moyen
105 g de farine
1 sachet de levure
75g d'amande en poudre
4 petites pommes pelées et coupées en petits bouts (200g au final pour moi)
100g de pépites de chocolat


1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Dans un saladier mélanger tout les ingrédients en les incorporant 1 par 1.
3/ Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins, les enfants préfèrent ;-) Verser une cuillère à soupe de la préparation dedans. Enfourner pour 20 à 25 min, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, c'est à dire sans excédent de pâte, le chocolat fondant quand il est chaud, tache la lame.
4/ Essayer d'attendre pour déguster.



informations nutritionnelles (1 gâteau pèse environ 57g)

Nom Kcal Protéines Lipides Glucides
total valeur 100g 265,96 4,64 13,81 30,20



paupiette de dinde aux carottes



Pour 3 personnes :

3 paupiettes de dinde
600g de carottes
3 tomates
1 oignon
250mL d'eau
1 bouillon de volaille (dégraissé)
1 CS d'huile

1/ Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles régulières. Réserver. Laver et couper les tomates en quartiers. Peler et émincer l'oignon.
2/ Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et les paupiettes. Les faire dorer sur toute les faces. Ajouter les carottes, les tomates et bien mélanger.
3/ Faire bouillir l'eau avec le bouillon pour le dissoudre. Verser dans la sauteuse et remuer. Couvrir et laisser mijoter 40 min en remuant de temps en temps.

Je n'ai pas salé le plat, trouvant qu'entre la chair à saucisse et le bouillon cela l'était assez. J'ai servi le plat avec du blé.
Je ne peux malheureusement pas mettre le nombre de calories de la portion, car je n'ai pas trouvécelui de la paupiette. Mais au vu de la composition, c'est un plat à ne pas manger tous les jours.

gratin de chou-fleur

Voici encore un gratin, mais de chou-fleur celui là. En ce moment je suis à la recherche des rares légumes que misslulu accepte de manger sans trop râler. Quand elle a vu le chou-fleur cuire elle a commencer à bouder, c'était 17h30, en rentrant de l'école, quelle belle soirée en perspective .... Et puis au moment de passer à table, elle a vu le gratin, et s'est régalée. Elle m'a dit "je pensait que c'était du brocoli".


Pour 4 à 6 personnes 

1kg de chou-fleur
30g maïzena
450g de lait
75g de râpé de jambon fumé
25g de fromage râpé
sel
poivre
noix de muscade


1/ Faire cuire le chou-fleur 40 min à la vapeur.
2/ Préparer la béchamel: Dans un récipient adapter au micro-onde, mettre la maïzena, puis verser peu à peu le lait pour la délayer. Faire chauffer 1 minute. Sortir le récipient, mélanger. Recommencer l'opération 2 fois, puis 30s par 30s, jusqu'à ce que la béchamel soit prise. Saler légèrement, poivrer, et râper un peu de noix de muscade.
3/ Ajouter le râpé de jambon fumé à la béchamel. Mêler le tout au chou-fleur.
4/ Verser la préparation dans un plat à gratin, répartir le fromage râpé, en faire gratiner 20min dans un four chaud.


information nutritionnelle :
 
Nom Kcal Protéines Lipides Glucides
total valeur 100g 47,16 4,06 0,86 5,75

Tarte aux fraises et à la crème d'amande

Le week-end dernier, nous étions invités chez la marraine de misslulu, pour un barbecue, le temps s'annonçant radieux. J'ai donc décidé d'apporter un dessert qui sent bon les beaux jours, les repas dehors : une tarte aux fraises. Il faut dire que l'étal du magasin, avec ses belles fraises y est pour beaucoup. J'ai utilisé des fraises d'Espagne, car pour avoir pu goûter celles ci et les gariguettes françaises, je n'ai pas hésité longtemps, les secondes étant acide voir âpre dans la bouche. Celles que j'ai choisi étaient goûteuses, très sucrées et un goût ... j'en salive encore


Sans vouloir me vanter, je crois que c'est la meilleur tarte aux fraises que j'ai mangé, et ce n'est pas S. qui dira le contraire, vu qu'à nous 2 nous avons dû manger les ¾ de la tarte (oups), on allait pas « gâcher » les parts servis aux enfants qui au final n'en ont pas mangé. Comment ça je nous trouve des excuses ? Hi hi. Oui ce jour j'ai mis mon régime de côté, car il faut bien l'avouer elle n'est pas du tout légère cette recette.

Je vous conseille de préparer la tarte la veille, mais de finaliser le montage quelques heures avant de la servir.


Pour une belle tarte :

pâte sablée :
250g de farine
100g de beurre
50g de sucre
1 œuf

crème d'amande :
1 œuf
50g de poudre d'amande
50g de beurre pommade
50g de sucre

crème pâtissière :
1 jaune d’œuf
30g de sucre
30g de farine
250mL de lait
½ cc de vanille en poudre


500g de fraise (enfin plus ou moins, selon leur grosseur, je n'ai pas peser combien j'en ai mis)


1/ Préparer la pâte sablée : Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre pommade et émietter du bout des doigts, quand on a « du sable » ajouter l’œuf et mélanger juste assez pour former une boule. Réserver 1 heure au frais.

2/ Préparer la crème pâtissière : mettre la vanille dans le lait et porter à ébullition. Pendant ce temps fouetter le jaune d’œuf avec le sucre, quand le mélanger à blanchi, ajouter la farine et fouetter encore. Verser le lait bouillant dessus petit à petit, en mélangeant bien. Remettre le tout dans la casserole, sur feu doux, et mélanger jusqu'à épaississement. Réserver au frais, et fouetter de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.

3/Étaler la pâte sablée avec les mains. Laisser reposer 15 min. Préchauffer le four à 200°C

4/ Préparer la crème d'amande : Mettre tout les ingrédients dans une saladier et battre au fouet (électrique ça va plus vite)

5/ Finir d'étaler la pâte au rouleau. La plier en 4, la placer au centre du moule et déplier délicatement la pâte. Foncer le moule en enfonçant les rebord de la pâte vers le bas du moule. Découper le surplus de pâte *. Piquer le fond avec une fourchette, pour éviter que le fond ne gonfle à la cuisson.

6/ Verser la crème d'amande sur le fond de pâte, et enfourner 15 min. La tarte doit avoir une belle coloration mais pas trop non plus. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

7/ Le lendemain, fouetter la crème pâtissière et la repartir sur la crème d'amande. Laver, essuyer et équeuter les fraises. Recouper les au besoin, et disposer les harmonieusement sur la tarte. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.



*Vous pouvez faire cuire à part pour faire des petits sablé express pour le goûter des enfants

menu du 31 mars au 6 avril

Bonjour,

oulala, la semaine dernière est passée à une vitesse folle. Un week-end très chargé, mais au combien agréable et très gourmand m'a empêché de venir publier le menu de cette semaine, mais voilà l'oubli réparé.


A venir très bientôt :

tarte aux fraises et à la crème d'amande.
pain maison au levain

gratin de macaroni, jambon fumé, emmental

Voici un gratin qui rappelle l'enfance, pas que maman en faisait souvent mais je ne sait pas pourquoi, ce gratin là m'a ramené plusieurs années en arrière.
Il est onctueux avec ses pâtes fondantes, sa béchamel au fromage, le jambon lui apporte un petit goût fumé assez subtil. C'est un plat complet, accompagné d'une salade verte et d'un fruit en dessert. De plus c'est un plat de fin de mois (ou pas), car il ne coute vraiment pas très cher, comme quoi on peut manger très bon avec des ingrédients simples et peu couteux .


Pour 4 personnes : 

150 g de macaroni cru
150 g de râpé de jambon fumé
70 g d'emmental râpé
25 g de beurre
30 g de farine
25 cl de lait écrémé froid
10 cl de crème fraîche


1/ Faire cuire les pâtes à 5 à 6 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Elle doivent être al dente pour avoir des pâtes fondantes). Égoutter et réserver dans un saladier.
2/ Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre, dans une casserole, à feu doux, ajouter la farine et bien remuer au fouet, en raclant bien les bords. Verser d'un coup le lait froid, et remuer vigoureusement jusqu'à dissolution de la farine. Faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une crème semi épaisse.
3/ Hors du feu, ajouter le râpé de jambon et la moitié du fromage à la cuillère en bois. Le fromage va fondre avec la chaleur de la béchamel, et faire des fils. Ajouter la crème fraîche, mélanger. 
4/ Verser la béchamel sur les  pâtes et bien les enrober.
5/ Verser le tout dans un plat à gratin, parsemer le dessus avec le fromage restant. Enfourner pour 20 min a four chaud (200°C) le temps que le fromage fonde et prenne une joli couleur dorée.



Nom Kcal Protéines Lipides Glucides
total valeur 100g 125,95 7,27 4,91 12,86
 (une part pèse un peu moins de 250 g soit 315 kcal la portion)
 
 (désolée pour mon assiette moche qui a bien vécu, mais c'était pour vous montrer ce que représentait une part dans l'assiette. J'avais faim, et les enfants m’attendaient pour manger, je n'ai pas eu le temps de faire mieux)

cake anglais aux fruits confits

Le cake anglais et moi c'est ... une grande histoire. J'aime ça depuis toujours, je me souviens de ceux que maman faisait, avec parfois les fruits confits tout en bas, mais ce petit goût de je ne sais quoi... Je n'en fait que rarement car à la maison personne n'aime les fruits confits. Cela faisait longtemps que je voulais en refaire un,et puis un jour j'ai vu cette recette de puce bleue : cake anglais aux fruits confits, immédiatement j'ai su que je la ferai un jour. Les jours passent ... j'achète les fruits confits, puis j'oublie... Et un jour, en rangeant mon placard je retrouve la boite, donc là je recherche la recette et hop je met au travail. Je vous laisse lire sa recette pour trouver comment faire pour que les fruits ne tombe pas au fond du cake. Je fait un copier coller de la recette car je l'ai suivi pas à pas, tant elle est bien expliquée.


Pour un beau cake :

20 cl de rhum brun
100 g d'un mélange de raisins moelleux blonds et bruns

150 g de bigarreaux confits

50 g d'écorces d'oranges confites en dés

quelques dés d'angélique confite ou à défaut 1 grosse c à s de macédoine de fruits confits
150g de macédoine de fruits confits (une petite boite)

1 c à s de farine

***

125 g de beurre 1/2 sel

1 g de vanille en poudre 125 g de sucre

3 œufs entiers de calibre gros (ou 4 petits)

1/4 de sachet de levure chimique

250 g de farine Type 45

10 cl du rhum de macération

1/ Mélanger les fruits confits dans le rhum dans un grand récipient (ils vont gonfler). Filmer et laisser reposer à t° ambiante de 4 heures à 24 heures suivant si vous voulez que votre cake ait un goût de rhum fortement prononcé ou non.
2/ Au terme de la macération, égoutter soigneusement les fruits confits dans un tamis au moins 1 heure en prenant soin de bien conserver le rhum. Les saupoudrer de farine de sorte à ce qu'ils soient uniformément enveloppés d'une fine pellicule. Réserver.
3/ 1 heure avant la réalisation, sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur. Le beurre doit être mou et à la même t° que les oeufs.
4/ Préchauffer le four à 210°. Crémer au robot le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs un à un. Mélanger la farine et la levure et tamiser. Incorporer les fruits confits rapidement sans trop travailler pour ne pas donner de corps à la pâte. Ajouter 10 cl de rhum de la macération des fruits confits (attention, le goût de rhum sera très prononcé, alors réduire de 2,5 cl à 5 cl l'ajout de rhum pour un goût plus discret).
5/ Verser dans un moule à cake en silicone ou anti-adhérant légèrement graissé. Cuire 10 min à 210°
6/ Fendre le cake dans la longueur à l'aide de la lame d'un couteau pour lui permettre de se développer uniformément. Baisser la t° du four à 150° et prolonger la cuisson 1 heure.
7/ Retirer du four et laisser refroidir à t° ambiante.
Une fois bien refroidi, le démouler délicatement et le conserver bien emballé dans un torchon à t° ambiante. Déguster 24 heures plus tard.

Ce cake se congèle très bien, coupé en tranche. Il suffit de sortir les tranches 2h avant de vouloir les déguster.
Mon cake manquait de fruits confits je trouve, j'achèterai de vrais fruits bien gros, un peu comme ceux je mangeait à Apt, chez ma tante M. 






menu du 24 au 30 mars

Et voilà, encore une semaine de passée, elle a été plutôt tranquille, avec ce très beau soleil.
Samedi après midi, j'ai relooké mon blog, ça faisait un moment que je voulais le faire, longtemps que je voulais mettre cette photo en fond. Ce sont des petites verrines que mon papa a faite il y a quelques années.

Je me suis bien tenue à mes précédents menus, j'ai bien cuisiné, j'ai même fait un cake anglais au fruits confits (recette à venir) qui a ravi de nombreuses papilles. Et même comme ça j'ai encore perdu 500g ! Je suis assez fière de moi. Bon trêve d'auto-éloge, passons au menu de la semaine à venir.


Si vous voulez des recettes, n’hésitez pas à les demander.

frites de courge butternut, cuisson au four

Pour accompagner mon lapin (ici), j'ai fait quelques frites de courge butternut. J'avais vu la recette sur plusieurs blog et l'avais mis de coté dans ma mémoire. (désolée je ne me souviens plus sur quel site en particulier).




Pour 2 personnes :
400g de courge butternut
1 CS d'huile
du cumin

1/ Éplucher la courge et la couper en bâtonnet régulier. Mettre les morceaux dans un sac congélation, avec l'huile et le cumin. Bien mélanger
2/ Étaler les frites sur la plaque du four, recouvert d'une feuille cuisson. Enfourner pour 40 min à 200°C, en les retournant à mi-cuisson. Saler avant de servir.

information nutritionnelle :
 
Nom Kcal Protéines Lipides Glucides
total valeur 100g 33,58 1,19 1,43 4,44

je pense que la prochaine fois je mettrai encore moins d'huile, 1 cc d'huile devrait suffire

lapin au vin blanc et à la crème

Misslulu m'a demandé, un jour ou je préparai mes menus, de faire un lapin : "tu sais avec les carottes et beaucoup de sauce". J'ai donc inclus un lapin à mes menus. Mais voilà ce matin, au moment de le préparer, je sort mes ingrédients et ... plus de carottes .... je n'en avait pas acheter assez. Pas grave je vais le faire autrement. Mr O. n'aimant pas trop le lapin, et donc n'en mangeant pas j'ai décidé d'y mettre un peu de vin blanc car je trouve que cela se marie très bien, et j'avais envie de gourmandise et d'onctuosité dans ce plat, alors zou un peu de crème fraiche, en plus ça nappera mes petites pommes de terre.

Pour 6 gourmands :

1 lapin (le mien faisait 1.2kg avec le foie et la tête)
1 gros oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
des herbes de Provence
2 CS d'huile
25 cl de vin blanc
20 g de farine
20 cl de crème fraiche allégé
sel


1/ Couper le lapin en morceau, enlever correctement les abats se trouvant à l'intérieur. Le foie et les rognons pouvant agrémenter une salade verte. Rincer le morceau ayant contenu les poumons pour enlever les éventuelles trace de sang. Émincer l’oignon, l’échalote et l'ail.
2/ Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile et mettre à dorer l'oignon, l'échalote, l'ail et les morceaux de lapin. Faire dorer le tout en remuant souvent pour ne pas que ça accroche.
3/ Verser la farine, bien mélanger pour enrober tout les morceaux. Déglacer au vin blanc et frottant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajouter le laurier, les herbes de Provence et saler modérément. 
4/Couvrir puis laisser mijoter doucement pendant 45 min en remuant régulièrement.
5/ Au bout du temps imparti, verser la crème, mélanger, et laisser encore cuire 10 à 15 min à découvert pour que la sauce épaississe. Servir très chaud.

Je l'ai servi avec des pommes de terres cuite en même temps que le lapin (étape 4), et des "frites" de courge butternut (recette à venir)

information nutritionnelle (sans les pommes de terre)



Nom Kcal Protéines Lipides Glucides
total valeur 100g 150,52 13,15 5,75 9,26

menu du 17 au 23 mars

Et voilà ... Nous sommes dimanche soir, la fin du week-end, et des vacances, trop courte, pour moi.
Voici une nouvelle semaine de menus. Je sais certains menus sont identiques à la semaine écoulé, mais j'ai eu des imprévus, et donc, j'ai reporté les repas, vu que j'ai déjà les ingrédients.


quiche brocoli truite fumé

Il a fait très beau ces derniers jours, et nous avons fait notre premier pique- nique, à l'île d'amour. Je ne me souvenais pas que ce coin de verdure était si bien, pour que les enfants puissent courir, sauter, jouer en toute sécurité. Pour quelques photos : clic . Tous les enfants étaient ravi, même N qui au début ne voulait pas pique-niquer ;-).

Pour l’occasion, j'ai préparé une quiche au brocoli, saumon fumé, avec une pâte à tarte légère. J'ai trouvé la recette ici : mon royaume weight-watcher. J'ai  trouvé la pâte croustillante, en peu dur sur le rebord non garni, mais elle a une très belle tenue pour emmener un quiche froide sans qu'elle ne parte en morceau. Je la referai c'est sur.



Pour une belle quiche : 
     pour la pâte à tarte 
      200 gr de farine
      1 œuf
      100 gr de fromage blanc 0% 
      1 càc rase de sel pour une tarte salé


    Pour la garniture
     200g de brocoli
     75g de truite fumé
     2oeufs
     20g de maïzena
     15cl de lait
     50g de fromage rapé
     poivre 



1/ Faire cuire le brocoli à la vapeur pendant 30 min. Le laisser bien égoutter, je l'ai fait cuire la veille.
2/ Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients de la pâte à tarte. Ne pas trop la travailler, elle deviendrai élastique au moment de l'étaler.
3/ Étaler la pâte et le mettre dans un moule à tarte. Déposer dessus le brocoli refroidi et le saumon fumé couper en lanière.
4/ Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les œufs battus à la maïzena, ajouter le lait et poivrer. Je ne sale pas car entre le saumon et le fromage je trouve que c'est largement assez salé.
5/ Verser l'appareil sur la quiche, ajouter le fromage rapé. Enfourner pour 30 min à 180°C. Le dessus doit être joliment doré


valeur nutritionnel au 100g  :
Kcal 163,9
protéine 8,6
lipide 5,1
glucide 20,9





brioche légère au fromage blanc

Ce sont les vacances scolaires, mais aussi les miennes ... enfin mes vacances ne sont pas de tout repos, mais je ne m'en plains  pas. Au programme, une virée chez la marraine de misslulu (encore merci pour cette super journée), une visite de la nounou des enfants, un pique-nique avec le copain de Jojo, sans oublié les courses, les devoirs, le ménage ..... je serai moins fatigué au boulot hihi.

Cette après midi c'est la nounou qui vient boire le café, j'en ai profité pour faire cette recette de brioche légère au yaourt. Après avoir passer 1h à surfer sur le net pour trouver LA recette qui me ferai vraiment de l'oeil, mais sans devoir y passer la journée entière (il était déjà 10h) mais surtout sans la plaquette de beurre, qui nuierai mon régime.( Non ce n'est pas la délicieuse tarte aux pommes de ma soeur, ou le gâteau au yaourt fourré nutella de misslulu pour sa marraine qui sont en cause, bien sur que non .... ). J'ai trouvé la recette dans un de mes livres de cuisine : Pain maison. J'ai adapté la recette pour mon robot, n'ayant plus de machine à pain.


Ingrédient pour une belle brioche :

100ml de lait
350g de farine
50g de fromage blanc nature
1 œuf
 1 sachet de levure de boulanger (5g)
1/2 cc de sel
25g de beurre mou
30g de sucre
1 cc de poudre de gousse de vanille.

1/ Faire tiédir 50ml de lait et y délayer la levure. Laisser reposer 15min. Sortir tous les ingrédients, pour qu'ils soient tous à la même température.
2/ Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, le sel, la vanille et mélanger à la spatule. Ajouter l’œuf battu, la levure, le lait et le fromage blanc. Commencer à pétrir.
3/ Ajouter le beurre mou et pétrir 10 min, la pâte doit être bien homogène, et se décoller des parois.
4/ Couvrir avec un linge et laisser reposer 1h, la pâte doit avoir gonflé. Travailler, malaxer la pate pendant 5 min. La mettre dans un moule (à cake pour moi), et laisser gonfler jusqu'à doubler de volume. (environ 15min, j'ai mis le moule sur la cuisinière le temps que le four chauffe)
5/ Badigeonner de lait et enfourner pour 30 min à 180°C. Surveiller la cuisson pour en pas que la brioche ne dore de trop. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.



cette brioche fait 268kcal au 100g, contre 350 kcal pour une brioche du commerce, et contient moitié moins de matière grasse.

menu du 10 au 16 mars 2014

Me revoilà ;)

J'ai recommencé à faire mes menus, car je suis bien décidée à perdre ces fichu kilos en trop. Et puis pour faire des économies, ça aide aussi de savoir ce qu'on va manger.


l'hokkaido : pain japonais au lait

Voici une recette que j'avais mis de côté dans mes favoris il y a un petit moment (trouvé ici clique), et avec mon nouveau robot, j'ai eu envie de me lancer. Il est très léger en bouche, un vrai délice, j'en referai version mini, je pense, pour les enfants. J'ai trouvé la recette chez Nanou, du blog on dine chez Nanou. J'ai fait un quasi copié-collé de la recette original, j'ai juste remplacé mes modifications, car une fois lancé dans la recette je me suis aperçue qu'il me manquait de la crème.
 
pour un pain au lait (moule à cake 20 cm environ ):
540 gr de farine de blé
85 gr de sucre en poudre
8 gr de sel fin
10 gr de lait écrémé en poudre
11 gr de levure instant (ou de boulangerie sèche )
2 petits oeufs
60 gr de yaourt brassé nature
55 gr de lait frais
50 gr de beurre fondu
185 gr de tangzhong (j'ai tout mis)

pour le tangzhong:
50 gr de farine
125 ml d'eau
125 ml de lait
un oeuf pour la dorure


1/Versez dans une casserole les ingrédients du tangzhong ou roux , mélangez et faites chauffer à feu doux , jusqu'à ce que le mélange épaississe pour avoir la consistance d'une crème épaisse. Laissez le refroidir dans un bol couvert avec un film plastique .

2/Dans le bol du robot , versez tous les ingrédients (tangzhong aussi) sauf le beurre .Commencez à pétrir doucement , après 3/4 minutes ajoutez le beurre fondu . Pétrissez pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte bien souple et va devenir plus homogène .

3/Recouvrez le bol du robot d'un film plastique et laissez la pâte gonfler pendant 45 minutes dans un endroit sans courants d'air .

4/Beurrez un moule à cake de 20 cm de long . Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné . Coupez les en 3 parties égales . Aplatissez au rouleau la premier boule de pâte en formant un ovale . Repliez les 2 côtés .Aplatissez rapidement au rouleau puis roulez la en escargot et déposez le dans le moule à cake . (aller voir la recette original, il y a des photos du façonnage: ici)
Recommencez la même opération pour les 2 autres boules de pâte et déposez les dans le moule .


5/ Laissez la pâte doubler de volume , cela va assez vite .Préchauffez votre four à 180 °C.

6/ A l'aide d'un pinceau , dorez le pain avec un œuf battu .

7/ Faites cuire durant 30 à 35 minutes pour que le pain soit bien coloré (j'ai couvert au bout de 20 min, car mon pain avait bien coloré). Laissez le tiédir puis démoulez le sur une grille . Il est délicieux tiède ou froid et se conserve bien quelque jours (jusqu'à 4 jours), et est délicieux légèrement grillé avec un peu de confiture.