Crèpes à la levure

Aujourd'hui je vous propose une recette de crêpe, en vue de la chandeleur la semaine prochaine. Il faut laisser reposer la pâte 3h, mais franchement ça vaut le coup. Les crêpes ont un petit goût subtil de levure qu'on ne devine pas tout de suite et de sucre légèrement caramélisé.

Pour une vingtaine de crêpes :

20g de levure de boulanger fraîche
75 cl de lait
250g de farine
100g de maïzena
2 oeufs
100g de sucre
1/2 cc de sel

1/ Émietter la levure et la délayer dans 25 cl de lait à température ambiante.
2/ Tamiser la farine et la maïzena, faire un puits au milieu et verser la levure délayée. Remuer à la cuillère en bois en incorporant peu à peu la farine. Ajouter au centre les oeufs, le sucre et le sel, remuer vigoureusement pour obtenir une pâte très lisse. (C'est là que j'ai sorti mon fouet électrique, en disant que nos grand mère devaient avoir des biceps en béton pour remuer tout ça :-D).
3/ Laisser reposer 3h dans une pièce tiède. Le mélange va gonfler à cause de la levure, prévoyer donc un récipient adapté.
4/ Au bout du temps de repos, ajouter les 50cl de lait restant à la pâte, bien mélanger. Vous pouvez maintenant faire cuire vos crêpes.


astuce : Pour les garder moelleuse et chaude, poser une assiette retournée sur la pile de crêpes (comme pour faire un couvercle)

menus du 23 au 29 janvier 2012

Depuis quelques temps j'ai repris l'habitude de préparer des fiches menus à l'avance. Cela me permet d'éviter de me dire : qu'est ce qu'on mange ce soir, d'équilibrer mon alimentation mais aussi mon budget puisque je n'achète que le nécessaire. Cela aussi me permet de prévoir des repas simple pour les soirs où je fini tard.
Je ne prévoit que les menus du soir en semaine, et les menus midi et soir le week end car les enfants mangent à la cantine et Olivier emmène son déjeuner.

Lundi :
Épinard à la béchamel
Oeufs dur
Riz
Yaourt

Mardi :
Salade verte aux croûtons
cuisse de poulet rôtie
pomme de terre vapeur
yaourt
fruit frais

Mercredi :
Carottes râpées
Calamars à la tomates
Riz
Fromage

Jeudi :
Carottes râpées
Escalopes de dinde
Pâtes à la sauce tomate
Fromage
Fruit

Vendredi :
Concombre à la vinaigrette
Spaghetti bolognaise
Yaourt
Fruit

Samedi midi :
Macédoine de légumes à la mayonnaise
Steak haché
Purée de pomme de terre

Samedi soir :
Spaghetti bolognaise
Fruit

Dimanche midi :
Crudités (servi en apéritif, bizarrement les enfants les mange mieux si je leur dit que c'est un apéro)
Rôti de chevreuil
Flageolet
pomme noisette
Dessert au choix

Dimanche soir :
Soupe de légumes maison aux croûtons
Jambon
Fromage

Mes menus ne sont sans doute pas parfait, mais je m'efforce de cuisiner des produits de saison, de reprendre en main mon alimentation et celle de ma famille et puis surtout de nous faire plaisir, car pour ceux qui auraient encore des doutes, la cuisine est pour moi une vraie source de plaisir.

Et pour finir ce billet, un mot de Jonas qui m'a fait un petit pincement au coeur ..
"A midi à la cantine j'ai manger des tomates farcies et bin elles étaient meilleures que celles que t'avais fait la dernière fois, là j'ai tout mangé.
-Maman il faudra que t'en refasse des meilleurs que la cantine alors, à répondu sa soeur"
Je précise que cette conversation a eu lieu mardi soir, donc il a du manger des tomates farcies congelées, que les miennes étaient fraîches, ça remonte à l'été dernier, mais je n'ai pas dit mon dernier mot, d'ici quelques mois je ferai des tomates farcies qui rivaliseront avec celles de la cantine ... Au moins je me dit qu'il aime ce qu'il mange à la cantine et que vu le prix que je paye j'aime cette idée.

soupe glacée de poivron rouge au mascarpone, en verrine

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui faire dire "waouh, c'est délicieux, mais ça doit être dur et long à faire" à ceux qui la goûte. En fait le plus dure c'est d'être crédible en leur répondant : "Oui c'est très long et fastidieux, mais que ne ferais je pas pour vous faire plaisir". En réalité, vous aller le voir c'est rapide et simple à faire.


Pour 4 à 6 verrines (enfin ça dépend de leur taille) :
1 gros poivron rouge
50g de mascarpone
1/2 cc de curry doux

1/ Laver le poivron, puis fendre la peau dans la longueur. Je fait comme si je voulais couper le poivron en 4 mais je ne coupe que la peau. Mettre le poivron dans le cuit-vapeur et faire cuire 30 min. Puis laisser refroidir dans le cuit-vapeur.
2/ Lorsque le poivron a refroidi, le peler et l'épépiner, mettre la chaire dans un bol. Ajouter le mascarpone, puis mixer le tout. Je le fait avec mon mixeur plongeant (mon "bzz-bzz à soupe" certain comprendront). Ajouter ensuite le curry, puis rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais 2h.
3/ Au moment de servir, mélanger la soupe car elle fige au froid, et verser dans des verrines.