Boeuf bourguignon

pour 6 personnes

1 kg de boeuf à bourguignon

4 carottes

2 bouteilles de vin rouge

1 oignon piqué d'un clou de girofle

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (ou à défaut 1CS d'herbes de provence mis dans une boule à thé)

2 CS de farine (ou de farine de riz)

sel poivre

1/ La veille mettre la viande dans un saladier. Ajouter le bouquet garni, 1 carotte coupée en rondelle, l'oignon et les gousses d'ail épluchés. Salé et poivré un peu. Verser du vin à hauteur, couvrir et laisser mariner toute la nuit.

2/ Sortir la viande et la mettre à égoutter sur du papier absorbant. ATTENTION!! Ne pas jeter la marinade, mais la filtrer.

3/Mettre un peu d'huile dans une grosse cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Le faire en plusieurs fois si nécéssaire

4/ Saupoudrer de farine et faire cuire à feu vif 2 min

5/ Ajouter alors la marinade. Celle ci doit recouvrir la viande, au besoin rajouter du vin. Porter à ébullition et baisser le feu à feu très doux. Laisser mijoter à couvert 1 heure en remuant de temps en temps

6/ Ajouter les carottes restantes coupées en rondelles épaisses et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore au moins 1 heure, 2 étant l'idéal. 1/2h avant la fin de cuisson, enlever le couvercle pour que la sauce épaississe un peu

7/ Server Chaud avec de la polent ou des pommes de terre à l'eau

Personnellement, je préfère le bourguignon quand il ai réchauffé et que la viande "fond"