petit fours aux épices "Burehifele"

 Mais qu'est-ce donc que cela me direz vous ? Et bien ce sont des petits biscuits secs alsaciens, de la famille des bredle de noël. Il y a plusieurs années déjà mon frère m'a offert ce livre :

Je l'ai souvent feuilleté mais je n'avais jamais fait de recette, et puis mercredi j'avais envie de cuisiner avec Lucie mais pas l'envie de faire des cookies, j'ai donc chercher une nouvelles recettes de biscuits qui fasse un peu plus "Noël" J'ai donc sorti mon livre, parcouru pour trouver une recette pour laquelle j'avais tout les ingrédients (ou presque), et nous voilà lancé. Résultat il n'y a presque plus de biscuits sur la quarantaine que j'ai fait, je pense donc pouvoir dire qu'ils sont bon.

Je vous donne la recette, et vous note mes modifications.

150 g de beurre mou
100 g de sucre glace
50 g de miel (de lavande)
4 jaunes d'oeuf + 1 entier
200g de farine type 45 tamisée T55
3g de levure chimique (environ un tiers d'un sachet)
150 g d'amande en poudre
150g de raisins de Corinthe
10 g de mélange d'épice pour pain d'épice 3 g de quatre épices
2 g de cardamome 3 gousses de cardamome écrasé au pilon
1 g de gingembre
1 g de cannelle

1/ Faire mousser le beurre, le sucre et le miel.
2/ Dans un saladier mettre la farine, la levure, l'amande en poudre, les épices et mélanger.
3/ Ajouter les jaunes d’œufs 1 par 1 au mélanger beurre/sucre, puis continuer avec l’œuf entier, et le mélange farine/amande/épices. En dernier ajouter les raisins.
4/ Former des petits tas sur une feuille de cuisson et enfourner à 180°C pendant 15 min

Sur la recette originale il faut glacer les biscuits avec de la confiture d'abricot suivi d'un glaçage au kirsh, mais je ne l'ai pas fait n'ayant ni l'un, ni l'autre à disposition. JE testerai sans doute la prochaine fois.

tarte à l'orange et à la banane

Voici une recette que j'ai beaucoup apprécier, Olivier moins à cause de l'aspect du flan et les enfants ... ils n'ont pas voulu goûter. Par contre pas de photo pour cause de " pas d'appareil photo", oui je sais papa noël nous a donné de quoi en acheter un mais je ne l'ai pas encore fait, donc il faudra faire travailler votre imaginaire. Au final je dirait que cela ressemblait à une quiche sucré


Pour une belle tarte aux fruits

1 pâte sablé
2 oranges
2 bananes
2 oeufs
1 brique de crème fraîche
50g de sucre (ou moins selon votre goût)

1/ Peler les orange à vif et prélever les suprêmes* en récupérant le jus qui s'écoule et réserver.
2/ Peler et couper les bananes en rondelle pas trop fines
3/ Battre les oeufs, ajouter le sucre, le jus d'orange recueilli et la crème
4/ Dans un moule à tarte étaler la pâte et déposer dessus les oranges et les bananes. Verser l'appareil et enfourner 30 min.

*Pour cela, couper les extrémités des oranges, et avec un couteau peler les oranges en enlevant la partie blanche de la peau. Ensuite découper les quartiers en passant le couteau entre la pulpe et les membranes. En gros il vous faut juste la pulpe des oranges, pour ne pas être dérangé par les "peaux" lors de la dégustation


Recette tiré et adapté de vie pratique gourmande

Briochette express (sans beurre)

Une fois n'est pas coutume c'est chez biscottine que j'ai trouvé cette recette

Je cherchait une recette de brioche pour manger avec la pâte à tartiner au carambar. Mais à force de chercher la recette qui me ferai saliver, l'heure a tourné et voilà que l'horloge indique 15h30, une brioche pour 16h semble compromis .... Et c'est là que je tombe sur cette recette, franchement c'est un vrai régal et Olivier s'est laisse berné, il a cru que j'avais préparé les brioches le matin pour les faire cuire juste avant qu'il arrive (je ne lui ai pas dit, ça gâcherai le charme lol)
Pour 6 briochettes (cuit dans des moules à muffins)
1brique de crème fraîche allégée
180g de farine
40g de sucre
1oeuf
1 sachet de levure chimique

1/Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre.
2/ Battre l'œuf en omelette, ajouter la crème et verser le tout dans le saladier.
3/ verser dans les moules et faire cuire 20min dans un four à 180°C


variante : j'en ai refait le lendemain dans des mini moules muffins cette fois, avec un carreau de chocolat au milieu, un vrai délice aussi. Par contre elles ont plus séché que les grandes, mais elles ont toutes été mangé quand même

pâte à tartiner au carambar





En me promenant de blog en blog je suis tombé sur cette recette sur le blog de Anaïs. Je me souvenu que j'avais des carambars qui trainaient au fond de la boite à bonbon, je n'aime pas les donner aux enfants car ils ne savent pas les manger sans en coller sur le canapé, la table, et tout les endroits où ils se promènent.

J'ai suivi la recette à la lettre donc je fait un copier collé (enfin je n'en ai fait que la moitié)
Pour un demi pot à confiture (type bonne maman)

15 carambars
20cl de crème liquide
35g de chocolat blanc

Faire fondre sur feu doux les carambars et la crème. Une fois le mélange fondu, ajouter le chocolat et laisser fondre sur feu doux.
Mettre en pot et laisser refroidir

Il faut faire attention les carambars fondent assez vite en fin de compte, et personnellement, j'ai laissé fondre le chocolat dans la crème, la simple chaleur de la crème à suffit à faire fondre le chocolat en remuant doucement

edit : verdict, c'est super bon, pas écœurant. Sur des petites brioches express encore tièdes, hummm on en mangerai sans fin