mes menus, mes recettes, à destination future de mes enfants, mais aussi de ma famille, de mes amis, et pour tout ceux que je peux aider
poire farcies à la fourme d'ambert
J'ai apporter quelques modifications à la recette originale, mais presque rien.
Pour 2 personnes :
2 poires
50g de fourme d'Ambert
2 tranches de bacon (je le préfère au lard qui est plus gras, mais c'est goût personnel)
2 feuilles de brick
1/ Préchauffer le four à 210°C (mon four ne faisant pas grill)
2/ Couper les tranches de bacon en deux et réserver. Plier les feuilles de briques de manière à avoir 2 carré et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
3/ Éplucher les poires et les évider par dessous. (Ce n'est pas facile surtout sans vide-pommes et puis j'avais pris des petites poire et donc la cuillère ne passait pas pour vider)
4/ Farcir les poires avec le fromage. Mettre le bacon autour et le maintenir par deux petits piques en bois.
5/Déposer sur la feuille de brique, et enfourner pour 10 min environ. Surveiller la cuisson pour ne pas que la feuille de brick ne brûle.
Servir tiède avec une salade verte. Bien soulever la feuille de brick pour servir et non pas attraper la poire par la queue
la feuille de brique a évité au fromage de prendre la poudre d'escampette lors du service
Cookies à la chataigne et au chocolat
110g de beurre mou
50g de cassonade
1 oeuf
125g de farine de châtaigne
125g de farine de blé
100g de pépite de chocolat
1/ Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf
2/ Ajouter les farines tamisées et bien mélanger. (Ça devient dur à travaillé)
3/ Pour finir incorporer les pépites de chocolat
4/ Préchauffer le four à 150°C (Th°5)
5/ Former des petits boule dans le creux de la main, les déposer sur une feuille silicone (ou papier cuisson), les aplatir légèrement avec le plat de la main
6/Faire cuire 12 min, en surveillant la cuisson
Ces cookies sont moelleux le premier jour, délicieux encore tiède, et se conserve dans une boite métallique. Ils ont tendance à durcir avec le temps mais cela leur donne un petit goût de biscuit sec qui n'est pas pour me déplaire, mais bon ils n'ont pas eu le temps de sécher ;-)
Tarte au couscous
Que faire avec le reste des légumes du couscous ? Mais une tarte bien sûr !
Pour 6 à 8 personnes
1 pâte feuilletée
2CS de semoule fine (celle pour faire les soupes et gâteaux)
Des légumes à couscous égoutté (j'ai oublié de peser combien il m'en restait)
4 merguez
2 oeufs
250mL de coulis de tomate
1/Couper les merguez et tronçons de 1 à 2 cm et les mélanger avec les légumes
2/Mettre la pâte dans un moule à tarte. Etaler la semoule sur le fond
3/ Allumer le four Th°7 (210°C)
4/ Battre les oeufs en omelette et ajouter le coulis de tomate. Bien mélanger.
5/ Mettre les légumes et les merguez sur le fond de tarte. Verser le mélange oeufs/tomate dessus.
6/ Enfourner pour 30 min et servir chaud avec une salade verte
Feuilletés apéritifs
1 pâte feuilletée
un mélange de graine pour boulangerie
du sel
1/ Dérouler la pâte feuilletée
2/ Parsemer les graines dessus, appuyer avec la paumes de la main, pour le faire adhérer à la pâte et saler légèrement
3/ Découper des bandes de 1cm de large, les recouper pour avoir de rectangle de 1cm*5cm environ. Les Tordre sur eux même. (attention les graines ont une fâcheuse tendance à tomber)
4/ Les déposer sur du papier cuisson et faire cuire 10 min à 210°C (Th°7) tout en surveillant la cuisson
Feuilleté au ketchup
1 pâtes feuilletés
du ketchup
1/ Dérouler la pâte et étaler dessus du ketchup en couche fine
2/ Couper des rectangles de 2cm*6cm et rouler les sur eux même
3/ Les déposer sur du papier cuisson et les faire cuire 12 min à 210°C.
pains au chocolat briochés
Personnellement je les fait la veille au soir, déjà que la grasse matinée le dimanche c'est 7h30, je ne vais pas me lever encore plus tôt
3/Étaler le pâton sur le plan de travail de façon à obtenir un rectangle. Mettre le beurre pommade au centre, rabattre les cotés. Replacer au froid 10 min (attention, ça lève pendant ce temps aussi)
Couscous royal
4 cuisses de poulet
2 collier d'agneau coupé en morceaux
6 merguez (pour les allergiques attention à la composition)
2 navets blanc
4 courgettes
5 carottes
6 tomates (ou 1 grosses boite de tomates pelées)
1 petite boite de pois chiche
1 oignon
2 cc d'épices à couscous (ou de ras-el-hanout)
1 cube de bouillon de volaille
1 CS d'huile d'olive
du sel
1/ Faire bouillir 1/2 litre d'eau et y faire fondre le cube de bouillon.
2/ Faire revenir le collier d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et les faire colorer.
3/Ajouter les épices et bien remuer pour qu'elles enrobent la viande et les oignons.
4/ Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20 min.
5/ Pendant ce temps laver, éplucher et couper les légumes en morceaux (environ 2 cm de long). Ils doivent avoir la même taille pour cuire tous en même temps.
6/ Ajouter les légumes à la viande, saler, et poursuivre la cuisson 30 min à couvert en remuant de temps en temps (laisser sur feu doux)
7/Ajouter à ce moment là le poulet et les merguez. Couvrir et poursuivez encore la cuisson pendant 30 min
8/5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pois chiches égouttés
9/ Servir avec de la semoule ou du quinoa pour les allergiques au gluten.
Oeuf de pâques
2/ Ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger (avec le batteur électrique c'est plus facile :p)
lasagnes truites épinard
Pour 4 personnes :
1 kg d'épinard en branche (surgelé pour moi)
3 truites
8 "feuilles" de lasagne
1 brique de crème légère fraîche légère
biscuits "tite'soeur" (sans plv ni gluten)
1/Préchauffer le four Th°6 (180°C)
2/ Réduire les galettes de riz soufflé en poudre à l'aide d'un mixeur
3/ Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre de galette de riz, la poudre d'amande, puis le chocolat
4/Déposer une cuillère à café de la préparation dans des moules à mini tartelettes et enfourner 10min, en surveillant la cuisson pour ne pas que les biscuit sèche trop.
Les biscuits sont croquants à l'exterieur et moelleux à l'intérieur.
Olivier a été surpris d'apprendre la composition des biscuits tant qu'il ressemble à des petits cookies
Vous n'êtes pas obligé de mouler les biscuits, ils ne s'étalent pas à la cuisson.
Tarte à la tomate
Il vous faut :
1 pâte feuilleté
2CS de moutarde
5 tomates
de fromage râpé
1/Préchauffer le four Th°6 (180°C)
2/ Étaler la pâte feuilleté sur du papier cuisson.
3/ Étaler la moutarde sur toute la surface.
4/ Couper les tomates en rondelle et les disposer en rond sur la pâte.
5/ Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 25 min.
6/ Servez avec une salade verte
Vous pouvez aussi en faire des mini-tartelettes pour l'apéritif. Cela se mange aussi bien chaud que froid
quenelle panées
mots d'enfants
Lucie elle a découvert les nombreuses fleurs qui tapissent le sol, pâquerettes, muscari, primevères et autres fleurs champêtres. Déjà le matin je lui dit de ne pas cueillir le fleurs, qu'il faut les laisser pousser là où elles sont. Elle se rebaisse et repose la fleurs cueilli bien droite et lui dit " aller repousse".
L'après-midi elle recommence à arracher les fleurs alors son grand père lui dit d'arrêter que sinon les abeilles elles n'auront plus rien à manger pour faire du miel et Jonas de lui répondre : "bin si elles auront les cékérales". Comprenait elles auront toujours des céréales, vous savez les petites boules au miel. Comment ça mes enfants sont influencé par les pubs ??
bientôt les photos de la journée avec la séance jardinage, enfin si maman me les envoie lol