glace à la vanille

Il y a quelques temps je me suis offert une sorbetière, depuis le temps que j'en voulait une, voilà chose faite.
Sitôt acheter sitôt essayer, enfin presque il m'a fallu attendre 12h que la cuve soit bien froide

Il vous faut :
2 jaunes d'œuf
120g de sucre
320ml de lait
120ml de crèmede l'extrait de vanille
1/Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2/ Porter le lait à ébullition. Incorporer le mélange œufs-sucre et remettre sur le feu jusqu'à épaississement on doit obtenir une crème anglaise. La crème ne doit pas bouillir ! Laisser refroidir à température ambiante
3/ Mélanger la crème et verser dans la sorbetière. Faire turbiner pendant 45 min

Nous avons trouvé la glace bonnne mais un peu trop "premier prix" au niveau texture.

Gâteau invisible aux courgettes

Aujourd'hui une recette que j'avais vu chez Eryn, et que j'ai revu récemment chez Mamzelle Eva.
Je me suis dit que se serait parfait pour faire manger des légumes de façon ludique aux enfants, et puis ça change des gratins de courgettes.
Je n'ai pas de photos car je l'ai préparé à l'avance, qu'il n'était pas démoulé quand je suis partie travaillé, et déjà manger quand je suis rentrée (enfon je ne pouvait pas faire une jolie photo avec ce qu'il restait), mais ça ressembler assez au photo disponible sur es blog précédemment cité

Pour 4 personnes
3 courgettes
2 œufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
sel
épices selon le goût (j'ai mis des épices cajun, créole)
parmesan râpé (emmental pour moi)

1/Fouettez les œufs dans un saladier. Versez le beurre fondu, puis le lait, en remuant. Versez petit à petit la farine et la levure chimique. Mélangez. Salez et épicez.
2/Lavez les courgettes. Épluchez une lamelle sur deux, et faites des tranches toutes fines, à l'aide d'une mandoline. Jetez les lamelles au fur et à mesure dans le saladier de pâte, en remuant bien, pour bien les imbiber entre chaque ajout.
3/Versez la préparation dans un plat beurré et fariné. Tassez bien les courgettes. Saupoudrez de fromage râpé.
4/ Faire cuire 40 min dans un four préchauffé à 200° (th 6-7).
Laissez le gâteau totalement refroidir avant de le couper en carrés.

Oliver et les enfants n'ont pas trouver ça super bon, j'ai même eu droit à un t'en refait pas hein ? Moi je me suis régalée, je mettrait peut être un peu plus de farine pour que ça se tienne mieux.
On peut en faire de tout petits pour servir en aperitif.

mousse d'asperge

Pour 6 personnes

500g d'asperges
2 oeufs
1 oignon
10cl de crème (allégée pour moi)
sel poivre.

1/ Peler et couper les asperges en tronçon. Les mettre dans un autocuiseur, les recouvrir d'eau froide, saler et les faire cuire 10 min dès le sifflement de la soupape. (enfin plus ou moins, je jouais avec les enfants, je n'ai pas regardé l'heure ^_^). Les égoutter.
2/ Dans le bol du robot mettre l'oignon coupé grossièrement, les asperges, et le reste des ingrédients. Mixer le tout. Ce n'est pas grave si la préparation n'est pas très lisse.
3/ Verser dans des moules à muffins, pour des portions individuelles, ou dans un moule à cake. Faire cuire 20min à 180°C (plus pour un cake), vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

fraisier pour l'anniversaire de Jonas

Nous avons fêter les 5 ans de Jonas ce week end. Il a, comme d'habitude, été gâté et fait la tête mais bon on s'y habitue lol. Je rassure tout le monde, une fois la maison vide il a joué avec tout, et j'ai été surprise de le voir jouer avec Lucie au jeu de l'oie, elle compte les dés et avance d'autant. Bon pour les petits chevaux, elle compte très bien aussi mais à tendance à avancer un peu vite si vous voyez ce que je veux dire. En fin de compte j'ai rien dit car ils trichaient tous les deux mais en rigolant et en s'aidant pour compter les points sur les dés.

Voici le gâteau "sonic" qu'il voulait, j'ai pris la recette une fois n'est pas coutume chez biscottine, et j'ai fait un décor façon "windows color"
je fait un copier-coller de la recette car je n'ai rien changé ou presque (je met ma modification en couleur)

Pour un fraisier d'environ 26 à 28cm de diamètre (10 à 12 parts)

Pour la génoise
8 oeufs
100g de sucre
200g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour la crème légère
75cl de lait
100g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 jaunes d'oeufs
4 cuillères à soupe de maïzena
3 feuilles de gélatine
75g de beurre (25g seulement pour moi)

Pour la garniture
1kg de fraises

Pour le sirop
50ml d'eau
100g de sucre (je n'ai mis que 60g)
3 cuillères à soupe de kirsch (pas mis)
Préparation
1/Préparez la crème légère: faîtes chauffer le lait avec le sucre et l'extrait de vanille puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la maïzena. Laissez épaissir la crème sur feu moyen sans cesser de battre. Une fois la crème épaissie, retirez du feu puis incorporez 25g de beurre à la crème. Laissez refroidir complètement puis ajoutez le reste du beurre mou (je n'en ai pas rajouté) en battant bien au fouet jusqu'à ce que la crème soit bien homogène et le beurre complètement dissout. Réservez au frais puis au moment du montage, incorporez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide puis chauffée et fondue dans une cuillère à soupe d'eau.
2/Préparez la génoise: battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez les blancs en neige puis ajoutez la farine et la levure en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs d'oeufs en neige. Versez dans un moule (d'environ 26 à 28cm de diamètre) et enfournez 10 à 15mn à 180°C.
A la sortie du four, déposez la génoise sur une grille et laissez refroidir.

3/Préparez le sirop: faîtes bouillir l'eau avec le sucre. Retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez le kirsch
4/Préparez la garniture: coupez en 2 dans la hauteur un tiers des fraises pour le contour et le reste en petits dés.

5/Passez au montage du gâteau: coupez la génoise en deux dans la largeur, punchez chaque cercle avec le sirop et disposez-en un dans votre cercle à pâtisserie. Placez les demi-fraises sur tout le contour du cercle. Etalez la moitié de la crème légère sur la génoise punchée, recouvrez des petits dés de fraises, étalez le restant de crème légère et déposez l'autre cercle de génoise punchée en appuyant légèrement. Recouvrez d'un cercle de pâte d'amandes rose et décorez à votre guise avec le reste des ingrédients du décor (rose, feuilles, etc...). Placez au frais au moins 4h puis décerclez.

Ma génoise ayant beaucoup gonflé à la cuisson, une fois mon gâteau monté la génoise de dessus dépassait beaucoup du moule. J'ai donc mis une assiette et un poids sur le dessus et tout reservé au frais pendant presque 24h