Chili con carne

Pour 6 personnes
2 grosses boites de haricots rouges
2 gros oignons émincés
1 petit bocal de mais longs au vinaigre
1 poivron rouge émincé
2 poivrons vert émincé
300g de viande hachée
600g de viande de boeuf pour fondue coupés en petits morceaux
1 petit bocal de sauce chili
du ketchup épicé
un demi chorizo fort découpé en rondelle
et pour ceux qui aiment relevé : un peu de piment en poudre

1/ Faire revenir les oignons et les poivrons en même temps que la viande haché (je ne rajoute pas d'huile mais vous pouvez si votre viande est très maigre) dans un gros faitout. Ajouter la viande à fondue pour bien la dorer.
2/ Rincer et égoutter les haricots rouges. Les rajouter dans le fait tout.
3/ Égoutter les maïs et le couper en 2 ou 3. Et le mettre dans la préparation
4/ Rajouter à ce moment la sauce chili, un peu de ketchup pour adoucir (je met du normal et pour la quantité je fait au "feeling"), puis le chorizo.
5/ Laisser mijoter pendant 2h à feu doux en remuant de temps en temps.

Je préfère le manger le lendemain, ça fait un peu purée mais "hummm que c'est bon !"

chinois aux pépites de chocolat

Il vous faut :

2 oeufs battu en omelette

60 mL de lait

300g de farine

1cc de sel

1 sachet de levure de boulanger

60g de beurre

2cs de sucre

1/2 litre de crème pâtissière

100g de pépites de chocolat

1/ Mettre dans la machine à pain : les oeufs, le lait, la farine et dans chaque coin mettre le sel, la levure, le sucre et le beurre. Puis lancer le programme pâte levée.

2/Pendant ce temps, préparer 1/2 Litre de crème pâtissière (voir ici)

3/ quand le programme est fini, sortir le pâton et l'étaler sur un plan fariné de manière à avoir un rectangle de 3mm d'épaisseur.

4/ Couper des bandes de pâtes de 2 cm de large. Étaler la crème dessus et parsemer généreusement de pépites de chocolat. Rouler chaque bande sur elle même (attention ça coule sur les côtés) et les disposer "debout" dans un moule à manqué sans trop les serrer.

5/Laisser lever 1/2h à l'abri de courant d'air.

6/ Faire cuire 30min dans un four à 180°C (Th°6) préalablement préchauffer. C'est cuit quand le dessus est doré. (j'ai aussi vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau en piquant entre le rond, pour être sûr de ne pas piquer dans la crème)

suggestion :

• A la sortie four vous pouvez faire un glaçage en mélangeant un peu d'eau à du sucre glace mais je n'aime pas ça sur le chinois, ça colle pour rien je trouve
• Vous pouvez remplacer le chocolat par des fruits confits couper en petit morceaux et les mélanger directement à la crème pâtissière encore chaude, en plus ça la parfume.

crème pâtissière

Pour 1/2l de crème il vous faut :
1/2 L de lait
150g de sucre
2 oeufs
25g de maïzena
25g de farine
une gousse de vanille
1/ Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans le lait. Porter à ébullition.
2/ Pendant ce temps battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et faire mousser. Ajouter le mélange farine/maïzena préalablement tamisé.
3/ Quand le lait bout, en verser une petite quantité sur le mélange oeufs/sucre/farine pour le délayer un peu, puis tout reverser dans la casserole.
4/ Remettre sur feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer alors du feu et verser dans un saladier puis laisser refroidir avant de mettre au frigo. N'oublier pas de remuer de temps en temps pendant le refroidissement pour ne pas qu'une "croûte" ne se forme sur le dessus
Vous pouvez la déguster nature, ou la parfumer au moment de la mettre dans le saladier avec du cacao, des raisins trempé dans du rhum, de l'alcool.
Vous pouvez aussi vous en servir pour garnir des gâteaux, des crêpes ...

gâteau chocorange (sans plv ni gluten)

Je me suis inspiré des Chocosoleils Orange & Grand-Marnier d'Eryn J'ai modifier un peu la recette pour les faire sans gluten et sans produit laitier

Pour 6 petits gâteaux (cuit dans des moules à tartelettes en silicone)

2 oeufs
25cl de crème de soja
75 g de chocolat noir
150 g de farine de riz
50 g de sucre
le jus d'une orange
le zeste finement râpé d' 1 orange
1 orange pour les rondelles
1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 160°C.
2/ Râper finement le zeste de l'orange. Presser l'orange et filtrer. Couper l'orange restante en rondelles puis retirer l'écorce de chaque rondelle au couteau.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le zeste de l'orange. Ajouter la crème de soja et le jus d'orange en fouettant. Puis ajouter la farine et le sel, toujours en fouettant.
4/ Faire fondre le chocolat au bain-marie, l'ajouter à la préparation précédente.
5/ Verser dans les moules à tartelettes en silicone, déposer une rondelle d'orange au centre en les enfonçant très légèrement. Enfourner à 160°C pour 20 minutes.

Cookies aux pépites de chocolat

Voilà LA recette de mes cookies fétiches, celle que Jonas commence à savoir, celle que je fait très très régulièrement.
(clique sur l'image pour l'avoir en plus grand)

Tarte au thon

merci Cécile pour cette recette.

pour 4 à 6 personnes
1 pâte feuilletée

400 gr de thon au naturel

250 gr de purée de tomates

3 oeufs

1 oignon

sel et poivre

1/ Préchauffer le four thermostat 7 (210 °c)

2/ Dérouler dans votre moule votre pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette

3/ Dans un saladier, mélanger le thon, la purée de tomates, les oeufs et l'oignon préalablement épluché et haché finement. Saler et poivrer à votre convenance

4/ Verser la préparation sur la tarte et mettre au four pendant 45 min

Yaourts aux M&M's

Voilà un moment que je les avait repéré sur le net ces yaourts de toutes les couleurs. Et puis je me suis dit il faut vraiment que j'essaye, je me suis donc forcé à acheter un paquet de M&M's, comment ça vous ne croyez pas que je me soit forcée ??

Pour 7 ou 8 pots

8 M&M's de chaque couleur

1 L de Lait

5 cc de sucre

1 yaourt nature

1/Mettre le sucre dans le lait et faire bouillir. Puis laisser refroidir

2/ Trier les M&M's par couleur. Ecraser les puis les mettre dans les pots. Une couleur par pot.

3/ Mélanger le yaourt au lait refroidi, puis verser dans les pots

4/ Brancher la yaourtière pendant 10h. Et mettre au frigo au moins 4h avant de déguster

avis personnel : Olivier n'a pas aimé, trop acide à son goût. Jonas n'a pas même pas voulu y gouter, Lucie, quand à elle n'a pas aimé non plus, mais c'était à cause des morceaux. Moi j'ai moyennement aimé (même si je les ai tous mangé), le chocolat donne de l'acidité au yaourt un peu comme le stratacciela , il faut aimer donc. Il faut bien mélanger le yaourt pour que ça soit meilleur, sinon on a les cacahuettes en haut, du yaourt nature au milieu et un fond super sucré.

cassolette de raie

voici une entrée rapide, facile à réaliser, pas cher et succulente

pour 2 personnes

1 aile de raie surgelé (ou un pavé de poisson blanc)

1 sachet de court-bouillon

2CS de farine

Fromage rapé

sel et poivre

1/ Preparer le court bouillon comme indiqués sur le paquet. Quand ça bout, y plonger le poisson encore congeler et laisser le pocher 10 min

2/ Enlever les arrêtes du poisson et réserver

3/ Passer le court-bouillon pour ne garder que le liquide

4/ Dans une casserole, mettre la farine et mouiller avec 1 louche de bouillon. Bien mélanger. Rajouter encore 2 louches de bouillon et mettre sur le feu, faire épaissir sans cesser de mélanger. Quand vous avez une consistance de béchamel éteigner le feu et réctifier l'assaisonement si besoin

5/ Mettre le poisson dans des petites cassolettes, et recouvrir de sauce. Parsemer de fromage rapè et faire gratiner à four moyen pendant 10 min

6/ Servir bien chaud avec une salade verte par exemple

petit coeur au chocolat blanc

Pour 6 petits coeurs : (recette trouvé sur le blog d'omelette)
200g de chocolat blanc pâtissier
100g de beurre
75g de sucre
2 oeufs
110g de farine

1/ Préchauffer votre four à 180°C (Th°6)
2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Laisser fondre le chocolat.
3/ Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le mélange beurre-chocolat (bien fondu), mélanger de nouveau.
4/ Ajouter ensuite la farine tamisée. (on peut à ce moment là ajouter de pépites de chocolat mais personnellement je trouve ce gâteau parfait comme ça)
5/ Verser la préparation dans des petits moules et enfourner pour environ 20 minutes. La pointe du couteau doit ressortir propre



Moi qui ne suis pas du tout fan de chocolat blanc, j'ai trouvé ce gâteau délicieux. Il fait un peu caraméliser sur l'exterieur, et l'intérieur est tendre et moelleux. Je l'ai servi avec une petite coupe d'ananas au sirop.

enfants stars ?

samedi il faisait très beau, nous avons donc décidé d'aller voir "mémé webcam"
nous avions prévu les chapeaux dans le sac au cas où, les enfants ont préparé chacun leur sacs avec quelques jouets et leur doudous comme d'habitude. Et puis au moment de partir, voyant qu'Olivier et moi avions pris nos lunettes de soleil, il a fallu sortir les leurs "olala y'a kros du soyeil" (d'habitude on ne leur donne que dans la voiture), et auusitôt eu , aussitôt mises, et le résultats se passe de commentaire :

j'aime beaucoup cette photos, où on vient bien que Miss Lucie est rentrée dans sa période je suis une vrai fille avec mon sac à main, exit le sac à dos ou alors que pour jouer à Dora lol. Ce sac là commence à la suivre partout, même pour aller à l'ecole chercher son frère.

Et Jonas, il fait vraiment petit mec qui pose... Ah je ne me lasse pas de cette photo

escalopes de dinde façon cordon bleu, sauce au bleu

Pour 2 personnes
2 escalopes de dindes
2 tranches de bacon
2 toastinettes (à hamburger)
1 brique de crème fraîche
50g de fourme de Montbrison
poivre
beurre
queqlues petits piques en bois

1/ Etaler et au besoin aplatir les escalopes de dindes, pour quelles ne soient pas trop épaisses et un peu large
2/ Poser dessus une tranche de bacon, puis la toastinette pliée en deux
3/ Rouler les escalopes de dinde, bien rabattre les extrémités de manière à bien enfermer le bacon et le fromage. Tenir fermer avec les piques en bois.
4/ Couper le fromage en petits morceaux et le mettre dans une casserole. Verser la crème et faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps
5/ Mettre une noisette de beurre dans une poêle, y faire colorer les escalopes de dinde. Baisser le feu, couvrir et laiser cuire 15 min en tournant de temps en temps

J'ai servi avec la sauce en saucière et une purée de pomme de terre. La sauce se marie très bien avec la pomme de terre

Flan pâtissier

-Pour la pâte :
250 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
Extrait de vanille

-Pour le flan :
3 oeufs
150 g de sucre
80 g de farine
extrait de vanille
25 cL de lait
25 cl ce crème fraîche

1/ Incorporer le sucre glace au beurre ramolli, puis ajouter l'oeuf. Ensuite ajouter la farine, le sel et de l'extrait de vanille jusqu'à obtenir ne boule compacte. Ecraser la boule sur le plan de travail, puis la remettre en boule dans un saladier légèrement fariné et laisser reposer au frais pendant 15 min

2/ Etaler la pâte, et la déposer délicatement dans un moule à manquer (oui oui un moule à gâteau)

3/ faire cuire à blanc 10min environ à four chaud (180°C, Th°6)

pendant ce temps préparer le flan :

4/ Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors la farine et la vanille

5/Faire bouillir le lait et la crème. Verser les sur la préparation

6/Verser le flan sur le fond de tarte cuit et enfourner pour 25 min. Le flan est cuit quand il est bien dorer et qu'il ne bouge presque plus quand on remue le plat

Laisser refroidir avant de le manger. L'astuce étant de le planquer pour ne pas que votre mari, par l'odeur alléché ne viennent le goûter avant l'heure

Nouveau blog

Je viens d'ouvrir un nouveau blog.
Je vous entend déjà elle ne met pas celui à jour souvent et en ouvre un autre. Vous avez raison, mais l'autre est différent, c'est un blog où je noterai exclusivement mes recettes de cuisine et de gâteaux aussi n'est ce pas fred ? ;) , vous le trouverez à cette adresse : les recettes d'Orty

Petit message pour fred : ne regarde pas l'autre blog quand tu as faim et pour les gâteaux décorés je vais bientôt en refaire un, et je t'en ferai un quand tu viendras

Pains au Lait Excellentissime (de Charmela)

Les enfants commençant à déjeuner au bol le matin, j'ai décidé de réessayer de faire des pains au lait. Mes précédents essai ayant été des catastrophes, j'ai cherché une autre recette et je suis tombée sur celle de Charmela

Je n'ai presque rien changer à la recette donc je vous la recopie juste ici


Pour 10 petits pains au lait
1 oeuf + lait = 325 g
500 g de farine
50 g de beurre
1 cuill. à café de sel
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de boulanger
pépites de chocolat (j'ai pris de barre de chocolat pour pain au chocoalt)
sucre perlé
1 jaune d'oeuf et 2 cuill. à café de lait pour la dorure

Mettre dans votre machine à pain, dans l'ordre suivant : le lait+l'oeuf, la farine, d'un coté la levure, au milieu les sucres et de l'autre coté le sel. Par dessus le beurre. Lancer le programme pate.
Une fois la pate terminée, la sortir et la déposer sur un plan de travail fariné. Dégazer la pate, former un long boudin et diviser celui en 10 morceaux égaux.
Pour former le pain lait, aplatir un morceaux de pate, déposer les pépites de chocolat et le rabattre sur lui meme et le rouler en forme de petit pain. Faire la meme chose pour les autres.
Laisser les petits pains pousser 30mn minimum. Dorer vec le jaune d'oeufs et le lait, saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pour 15mn à 200°

Boeuf bourguignon

pour 6 personnes

1 kg de boeuf à bourguignon

4 carottes

2 bouteilles de vin rouge

1 oignon piqué d'un clou de girofle

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (ou à défaut 1CS d'herbes de provence mis dans une boule à thé)

2 CS de farine (ou de farine de riz)

sel poivre

1/ La veille mettre la viande dans un saladier. Ajouter le bouquet garni, 1 carotte coupée en rondelle, l'oignon et les gousses d'ail épluchés. Salé et poivré un peu. Verser du vin à hauteur, couvrir et laisser mariner toute la nuit.

2/ Sortir la viande et la mettre à égoutter sur du papier absorbant. ATTENTION!! Ne pas jeter la marinade, mais la filtrer.

3/Mettre un peu d'huile dans une grosse cocotte et y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Le faire en plusieurs fois si nécéssaire

4/ Saupoudrer de farine et faire cuire à feu vif 2 min

5/ Ajouter alors la marinade. Celle ci doit recouvrir la viande, au besoin rajouter du vin. Porter à ébullition et baisser le feu à feu très doux. Laisser mijoter à couvert 1 heure en remuant de temps en temps

6/ Ajouter les carottes restantes coupées en rondelles épaisses et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore au moins 1 heure, 2 étant l'idéal. 1/2h avant la fin de cuisson, enlever le couvercle pour que la sauce épaississe un peu

7/ Server Chaud avec de la polent ou des pommes de terre à l'eau

Personnellement, je préfère le bourguignon quand il ai réchauffé et que la viande "fond"

Gambas au wok

C'est une délicieuse recette, toute simple à faire. (C'est une recette trouvé sur www.marmiton.org)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg de gambas

1 gros oignon

2 grosses échalotes

huile

1 CS d'herbes de Provence

sel et poivre

1/ Décortiquer entièrement les gambas et réserver (attention c'est peu long quand même)

2/ Emincer l'oignon et les échalottes. Et les mettre à suer dans l'huile (ils doivent devenir tout mou et translucides)

3/ Ajouter les gambas et les herbes de provence

4/ Laisser cuire doucement et remuant souvent. Les gambas sont cuites au bout de 5-8 min quand elles ont une belle couleur et qu'on voit qu'elle ne sont plus transclucides

5/ Server très chaud

assortiments pour apéritifs

Lors d'un repas en famille, j'ai fait un assortiment de bouchées apéritives

Des abricots au lard :

Pour 12 abircots il vous faut, 12 abricots secs moelleux(logique non) et 4 tranches de lard fumé

-Couper chaque tranche de lard en 3

-Enrober chaque abricots d'un morceau de lard

-Ensuite faire dorer à la poêle ou au four, servir tiède

Des petits croissants jambon/ail et fines herbes : (j'ai pris l'idée ici )

-Pour 16 petits croissant il vous faut : 1 pâte feuiletée en rouleau, 1/2 tranche de jambon blanc, du fromage ail et fines herbes, un oeuf

-Etaler la pâte feuilletée et la couper en 16 (voir le lien ci-dessus si vous ne voyez pas comment faire)

-Déposer un petit morceau de jambon, puis de fromage sur la partie la plus large du trianlge

-Former les croissants en enroulant le triangle sur lui même, de la partie la plus large à la plus étroite. Les laisser sur la feuille de la pâte qui servira pour la cuisson

-Dorer à l'oeuf et faire cuire 10min à th°6 (180°C), ils doivent être bien dorer

Petits flans de courgette (sans produit laitier et sans gluten) :

Il vous faut : 1 brique de crème de soja, 1 courgette, 1 oeuf, 2CS de farine de riz, du sel

-Raper la courgette et résever

-Battre les oeufs en omelette, rajouter la farine et la crème. Bien mélanger pour éviter les grumeaux

-Rajouter la courgette et assaisonner

-Verser la préparation dans les moules et faire cuire 5 min au four Th°6 (les flans doivent être gonflés, et la pointe du couteau doit ressortir propre)

dinde à l'orientale

C'est une recette que j'ai vu une fois dans l'émission "à vos recette" sur la 8

Pour 1 personne

1 escalope de dinde

1 oignon

2 tomates

1 banane

2cc de quatre épices

sel, poivre

• Couper l'escalope de dinde en lanière. Saupoudrer d'une cuillère de quatre épice (ou moins suivant votre goût). Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et y rajouter la dinde.
• Emincer l'oignon (pas trop fin non plus), et le rajouter à la dinde
• Peler et couper la banane en deux dans la longueur. Saupoudrer d'une cuillère de quatre épices et mettre la banane dans la poêle
• Enlever le pédoncule des tomates. Les couper en 8, et les rajouter dans la poêle. Elles ne doivent pas trop cuire, elles doivent rester croquantes.
• Server et manger chaud

Un déjeuner presque parfait

Et oui il a eu lieu, ça y est. Je me suis chargé de la partie restauration et Olivier a mis en place la déco et a animé la pause.
Nous avions choisi comme thème "l'héroïc fantasy", c'était facile pour nous, Olivier ayant une mulitude de dragons et de petits personnages de jeu de rôle (non ce ne sont pas des pitous !! lol), voici quelques photos de la déco :


Pour l'animation, nous avions choisi de faire un "déssinez c'est gagné" et franchement on a bien rigolé. Bien sur les mots à choisir étaient aussi sur le thème, mais surtout quelle perspicacité pour trouver les mots.

Et pour le repas le voici :

• Elixir de déctection des créatures fantastiques (un coktail maison avec ou sans alcool)
• Larves de Nessy (gambas au wok)

• Ragoût de dragon (boeuf bourguignon et sa polent)

• Désir d'Hagrid (Tiramisù poire/spéculos et galette bretonne)