poire farcies à la fourme d'ambert

C'est une recette que j'ai vu chez Biscottine. Et je me suis dit que pour le repas en amoureux prévu pour nos 5 ans de mariage ce serait parfait. Et en effet nous nous sommes régalé. Olivier pourtant pas fan du mélange sucré-salé et du bleu (oui je sais il a été servi ce soir là ;-) )a beaucoup aimé.


J'ai apporter quelques modifications à la recette originale, mais presque rien.
Pour 2 personnes :
2 poires
50g de fourme d'Ambert
2 tranches de bacon (je le préfère au lard qui est plus gras, mais c'est goût personnel)
2 feuilles de brick

1/ Préchauffer le four à 210°C (mon four ne faisant pas grill)
2/ Couper les tranches de bacon en deux et réserver. Plier les feuilles de briques de manière à avoir 2 carré et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
3/ Éplucher les poires et les évider par dessous. (Ce n'est pas facile surtout sans vide-pommes et puis j'avais pris des petites poire et donc la cuillère ne passait pas pour vider)
4/ Farcir les poires avec le fromage. Mettre le bacon autour et le maintenir par deux petits piques en bois.
5/Déposer sur la feuille de brique, et enfourner pour 10 min environ. Surveiller la cuisson pour ne pas que la feuille de brick ne brûle.
Servir tiède avec une salade verte. Bien soulever la feuille de brick pour servir et non pas attraper la poire par la queue

la feuille de brique a évité au fromage de prendre la poudre d'escampette lors du service

Cookies à la chataigne et au chocolat

pour une trentaine de cookies :
110g de beurre mou
50g de cassonade
1 oeuf
125g de farine de châtaigne
125g de farine de blé
100g de pépite de chocolat

1/ Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf
2/ Ajouter les farines tamisées et bien mélanger. (Ça devient dur à travaillé)
3/ Pour finir incorporer les pépites de chocolat
4/ Préchauffer le four à 150°C (Th°5)
5/ Former des petits boule dans le creux de la main, les déposer sur une feuille silicone (ou papier cuisson), les aplatir légèrement avec le plat de la main
6/Faire cuire 12 min, en surveillant la cuisson

Ces cookies sont moelleux le premier jour, délicieux encore tiède, et se conserve dans une boite métallique. Ils ont tendance à durcir avec le temps mais cela leur donne un petit goût de biscuit sec qui n'est pas pour me déplaire, mais bon ils n'ont pas eu le temps de sécher ;-)

Tarte au couscous

Que faire avec le reste des légumes du couscous ? Mais une tarte bien sûr !
Pour 6 à 8 personnes
1 pâte feuilletée
2CS de semoule fine (celle pour faire les soupes et gâteaux)
Des légumes à couscous égoutté (j'ai oublié de peser combien il m'en restait)
4 merguez
2 oeufs
250mL de coulis de tomate
1/Couper les merguez et tronçons de 1 à 2 cm et les mélanger avec les légumes
2/Mettre la pâte dans un moule à tarte. Etaler la semoule sur le fond
3/ Allumer le four Th°7 (210°C)
4/ Battre les oeufs en omelette et ajouter le coulis de tomate. Bien mélanger.
5/ Mettre les légumes et les merguez sur le fond de tarte. Verser le mélange oeufs/tomate dessus.
6/ Enfourner pour 30 min et servir chaud avec une salade verte

Feuilletés apéritifs

feuilletés aux graines
1 pâte feuilletée
un mélange de graine pour boulangerie
du sel

1/ Dérouler la pâte feuilletée
2/ Parsemer les graines dessus, appuyer avec la paumes de la main, pour le faire adhérer à la pâte et saler légèrement
3/ Découper des bandes de 1cm de large, les recouper pour avoir de rectangle de 1cm*5cm environ. Les Tordre sur eux même. (attention les graines ont une fâcheuse tendance à tomber)
4/ Les déposer sur du papier cuisson et faire cuire 10 min à 210°C (Th°7) tout en surveillant la cuisson

Feuilleté au ketchup
1 pâtes feuilletés
du ketchup

1/ Dérouler la pâte et étaler dessus du ketchup en couche fine
2/ Couper des rectangles de 2cm*6cm et rouler les sur eux même
3/ Les déposer sur du papier cuisson et les faire cuire 12 min à 210°C.

pains au chocolat briochés

Qui n'a pas rêvé de manger des pains au chocolat tout chaud le dimanche matin avec un bon café ?
Personnellement je les fait la veille au soir, déjà que la grasse matinée le dimanche c'est 7h30, je ne vais pas me lever encore plus tôt

Pour une douzaine de pains au chocolat :

260mL de lait

450g de farine

1cc de levure de boulanger déshydraté

10g de beurre + 150g pour le feuilletage

40g de sucre

12 bâtons de chocolat

1/ Mettre le lait, la farine la levure, le sucre et 10g de beurre dans la machine à pain, programme pâte seule (dough, pâte à pizza ...)

2/ Sortir le pâton le déposer dans un saladier fariné et le mettre 30 min au réfrigérateur(attention, ça lève pendant ce temps aussi). Sortir à ce moment là les 150g de beurre restant pour qu'il soit à température ambiante.
3/Étaler le pâton sur le plan de travail de façon à obtenir un rectangle. Mettre le beurre pommade au centre, rabattre les cotés. Replacer au froid 10 min (attention, ça lève pendant ce temps aussi)

4/ Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour et l'aplatir encore. Le replier en trois et le replacer au réfrigérateur 10 min

5/ Répéter l'étape précédente 2 fois

6/Étaler le pâton et le couper en bande. Disposer les bâtons de chocolat au milieu de chaque bande et rouler sans trop serrer

7/ Laisser lever 1 h à l'abri des courant d'air (ça double de volume)

8/ Dorer les pains avec un oeuf battu et faire cuire 20 min dans un four à 220°C (Th°7)

Pour faire des croissants, il faut couper des triangles et les rouler sur eux même en partant du plus grand côté

Couscous royal

Pour 8 personnes :
4 cuisses de poulet
2 collier d'agneau coupé en morceaux
6 merguez (pour les allergiques attention à la composition)
2 navets blanc
4 courgettes
5 carottes
6 tomates (ou 1 grosses boite de tomates pelées)
1 petite boite de pois chiche
1 oignon
2 cc d'épices à couscous (ou de ras-el-hanout)
1 cube de bouillon de volaille
1 CS d'huile d'olive
du sel

1/ Faire bouillir 1/2 litre d'eau et y faire fondre le cube de bouillon.
2/ Faire revenir le collier d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et les faire colorer.
3/Ajouter les épices et bien remuer pour qu'elles enrobent la viande et les oignons.
4/ Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20 min.
5/ Pendant ce temps laver, éplucher et couper les légumes en morceaux (environ 2 cm de long). Ils doivent avoir la même taille pour cuire tous en même temps.
6/ Ajouter les légumes à la viande, saler, et poursuivre la cuisson 30 min à couvert en remuant de temps en temps (laisser sur feu doux)
7/Ajouter à ce moment là le poulet et les merguez. Couvrir et poursuivez encore la cuisson pendant 30 min
8/5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les pois chiches égouttés
9/ Servir avec de la semoule ou du quinoa pour les allergiques au gluten.

Oeuf de pâques

Voici le gâteau que j'ai réalisé samedi lors de la venue d'amis à la maison. A la base ce n'était pas ce gâteau ni ce décor de prévu mais "aaahhh horreur le gâteau prévu c'est cassé au démoulage et je n'ai pas le temps d'en refaire un" donc je me suis rabattu la dessus mais je n'ai pas réussi à travailler la pâte à sucre comme je le voulait, donc voilà un simple "oeuf de pâques". C'est un gâteau au yaourt aux poires, recouvert de pâte à sucre et de pâtes d'amande.

Pour le gâteau il vous faut :

1 yaourt au lait entier à la vanille

2 pots de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d'huile (neutre)

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

3 poires

1/Mettre le yaourt dans un saladier. Laver le pot, le sécher pour s'en servir de mesure pour le reste des ingrédients
2/ Ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger (avec le batteur électrique c'est plus facile :p)

3/ rajouter l'huile, puis la farine et la levure

4/ Éplucher les poires et les couper en petits morceaux. Les rajouter au reste de la préparation

5/ Verser la pâte dans un moule à manquer et faire cuire 35 min à 180°C (Th°6)

Pour la pâte à sucre :

j'ai suivi cette recette là : Recette pâte à sucre facile Américaine aux marshmallow sans glucose

J'ai recouvert mon gâteau de pâte à sucre et pour cacher les défauts du pourtour j'ai mis un bandeau de pâte d'amande

lasagnes truites épinard

une recette légère qui change des lasagnes bolognaise.
Pour 4 personnes :
1 kg d'épinard en branche (surgelé pour moi)
3 truites
8 "feuilles" de lasagne
1 brique de crème légère fraîche légère

1/ Faire cuire les truites 25 min au cuit vapeur

2/ Faire cuire les épinards dans une sauteuse, les saler. J'ai mis mes épinards encore congelés dans ma sauteuse sans matière grasse et je les ai laisser à feu doux pendant 30 min et remuant souvent

3/ Plonger les feuilles de lasagnes 8 min dans une grande quantité d'eau salé. Les sortir et les réserver sur un torchon propre

4/ Retirer la peau des truites, lever les filets puis désarêter et réserver la chair (j'ai du mettre 40 min pour trier les 3 truites, pff je ne pensait pas que ça me prendrait autant de temps, mais pas question que les enfants n'avalent une arrête)

5/ Allumer votre four Th°7 (210°C)

6/ Dans un plat à gratin mettre un filet de crème sur le fond, déposer 2 feuilles de lasagnes (pour couvrir le fond), mettre une couche d'épinard, un filet de crème, de la truite, remettre des feuilles de lasagne puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients

8/ Enfourner 20 min.

Vous pouvez remplacer la truite par de la truite saumonée (qui a beaucoup moins d'arête), du saumon, ou un autre poisson blanc mais attention aux arrêtes

biscuits "tite'soeur" (sans plv ni gluten)

des biscuits tout droit sorti de mon imagination et de mes fond de placard pour faire des biscuits sans gluten et sans plv pour ma petite soeur (au passage dépèche toi de venir y gouter y'en a déjà presque plus)

pour une trentaine de biscuits :

4 galettes de riz soufflé

60g de poudre d'amande

2 oeufs

50g de sucre

60g de pépite de chocolat

1/Préchauffer le four Th°6 (180°C)

2/ Réduire les galettes de riz soufflé en poudre à l'aide d'un mixeur

3/ Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre de galette de riz, la poudre d'amande, puis le chocolat

4/Déposer une cuillère à café de la préparation dans des moules à mini tartelettes et enfourner 10min, en surveillant la cuisson pour ne pas que les biscuit sèche trop.

Les biscuits sont croquants à l'exterieur et moelleux à l'intérieur.

Olivier a été surpris d'apprendre la composition des biscuits tant qu'il ressemble à des petits cookies

Vous n'êtes pas obligé de mouler les biscuits, ils ne s'étalent pas à la cuisson.

Tarte à la tomate

C'est un classique de l'été et le beau jour arrivant cela fait très envie
Il vous faut :
1 pâte feuilleté
2CS de moutarde
5 tomates
de fromage râpé

1/Préchauffer le four Th°6 (180°C)

2/ Étaler la pâte feuilleté sur du papier cuisson.

3/ Étaler la moutarde sur toute la surface.

4/ Couper les tomates en rondelle et les disposer en rond sur la pâte.

5/ Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 25 min.

6/ Servez avec une salade verte

Vous pouvez aussi en faire des mini-tartelettes pour l'apéritif. Cela se mange aussi bien chaud que froid

quenelle panées

une petite idée originale pour un apéritif ou pour accompagner une salade

Ingrédients:

2 quenelles natures

2 cs de farine

1 oeuf

2 biscottes (ou de la chapelure)

du sel et des épices (spécial riz pour moi)

1/ Couper les quenelles en rondelles d'1cm environ

2/ Dans une assiette mélanger la farine avec 1 pincée de sel. Dans une autre mettre l'oeuf battu.

3/ Réduire en miette les biscottes au pilon (j'aime bien les petit morceaux que ça laisse) et y mélanger 1 cc d'épice

4/ Tremper les morceaux de quenelles successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure

5/ Faire dorer dans de l'huile chaude sur chaque face puis réduire le feu et poursuivre la cuisson 2 min.

Server en apéritifs pour un petit côté original, ou en accompagnement d'une salade pour changer des croutons traditionnels

Sur les premier je n'avais pas mis d'épices et cela manquait car les quenelles étaient trop fade. L'épice spéciale riz que j'ai a vraiment relevé le goût. J'essayerai bientôt avec du tandoori et un mélange d'épices créole

mots d'enfants

Nous avons passé la journée d'hier, mercredi, chez mes parents. Les enfants aiment bien pouvoir jouer dehors à la cabane, jardiner, faire du vélo ....
Lucie elle a découvert les nombreuses fleurs qui tapissent le sol, pâquerettes, muscari, primevères et autres fleurs champêtres. Déjà le matin je lui dit de ne pas cueillir le fleurs, qu'il faut les laisser pousser là où elles sont. Elle se rebaisse et repose la fleurs cueilli bien droite et lui dit " aller repousse".
L'après-midi elle recommence à arracher les fleurs alors son grand père lui dit d'arrêter que sinon les abeilles elles n'auront plus rien à manger pour faire du miel et Jonas de lui répondre : "bin si elles auront les cékérales". Comprenait elles auront toujours des céréales, vous savez les petites boules au miel. Comment ça mes enfants sont influencé par les pubs ??

bientôt les photos de la journée avec la séance jardinage, enfin si maman me les envoie lol