unotrecoco (rocher à la noix de coco)

Je vous présente une recette que j'ai imaginer pour mes loulous et qui change des traditionnels cookies que je leur fait très souvent. J'ai décider des les appeler "unotrecoco" car ma fille ne fait que me dire "je veux une autre coco" depuis qu'elle les a goûter. Bon d'accord c'est un petit ventre sur patte très gourmand

il vous faut :
2 oeufs
50g de sucre
40g d'eau
50g de lait en poudre
150g de noix de coco râpée

1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et les monter en neige très ferme
2/ Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l'eau puis le lait en poudre puis la noix de coco
3/ Incorporer les blancs d'oeuf à la préparation.
4/ A l'aide d'une poche à douille former de petit tas sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 10 min à 180°C (Th°6) puis laisser encore 5 min dans le four éteint

choux au bacon

Un accompagnement léger qui change de l'ordinaire et très facile à faire

pour 4 personnes
1 chou blanc
8 tranches de bacon
1 oignon
1 verre d'eau

1/ Enlever les premières feuilles du chou. Le couper en 4 et enlever le trognon et le râper.
2/ Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger le chou pendant 5 min. Égoutter et réserver
3/Couper le lardons en allumettes et émincer l'oignon.
4/ Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients et laisser cuire à feu très doux pendant 40 min et remuant de temps en temps. Au besoin rajouter un à 2 verre d'eau.

Ça ressemble à la choucroute, l'acidité en moins. J'ai bien dit ça ressemble, ça n'a rien à voir.
Je l'ai servi avec une cuisse de poulet rôti et des pomme de terre. Et avec du poisson vapeur c'est délicieux aussi

croque-banane au nutella

Voilà une petite douceur délicieuse, qui a beaucoup plus à mon mari, bon faut dire qu'il ne résiste pas au nutella donc j'étais sur du résultat.

pour 1 croque :
2 tranche de brioche
1/2 banane
1cs de nutella

Sur la première tranche de la brioche étaler le nutella. Couper ensuite la 1/2 banane en rondelle (pas trop épaisse) et la déposer sur le nutella. Recouvrir de la deuxième tranche de brioche et passer quelque minute dans l'appareil à croque, pour que la brioche sous dorée. Déguster tiède

"COB" maison

Avouons le nous aimons bien le fast-food, enfin c'est surtout le côté pratique qui m'attire. Mais nous préférons grandement les fait-maison et ce n'est pas ceux qui y ont goûté qui vont me contredire. Voici donc mon COB maison (l'original est un burger du grand M)
Pour 4 COB :
4 hamburgers
2 filets de poulet
4 tranches de bacon
1 oignon (rouge de préférence)
1 tomate
8 toastinettes
de la chapelure
1 oeuf
du ketchup
de la mayonnaise (maison aussi)
1/ Couper les pains à hamburger et réserver
2/ Laver et couper la tomate en rondelle pas trop épaisse
3/ Eplucher et couper l'oignon en fines rondelles (si vous utiliser un oignon blanc mieux vos le faire cuire légèrement dans un peu d'huile) et réserver
4/ Couper les filets de poulet en deux dans la "hauteur" pour avoir de fines escalopes, au besoin retailler les morceaux pour ne pas qu'ils soient trop gros pour le sandwich.
5/ Dans une assiette battre l'oeuf en omelette, et dans une autre mettre la chapelure. Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure pour les paner. Les faire cuire dans une poêle légèrement beurrée, en les retournant fréquemment pour ne pas qu'ils brûlent.
6/Pendant ce temps faire chauffer une poêle à blanc et y faire chauffer les tranches de bacon. Attention ça va TRÈS vite
7/Passer les pains au grille pain, au minimum pour juste les faire réchauffer un peu. Y déposer un petit peu de ketchup et un peu de mayonnaise, quelques tranche d'oignon, une tranche de bacon, une tranche de fromage, encore des oignons (facultatif ici, mais j'aime beaucoup ça), le poulet, une rondelle de tomate, une tranche de fromage et le haut du pain.
Servir avec une salade verte et quelques frites pour faire un repas très copieuxAvant d'assembler les burgers, assurez vous de tout à voir à disposition pour pouvoir manger chaud. Je met le bacon à chauffer au moment où j'enclenche le grille pain, et je ne met que 2 tranches à la fois. De même je ne fait chauffer que 2 "bas" au grille pain, et ne met les "haut" que lorsque que je commence à assembler le burger, comme ça la chaleur fait fondre le fromage. Je m'arrange aussi pour que le poulet finisse de cuire au moment où je monte les burgers, je laisse les suivant sur feu très très doux pour qu'il soit chaud.
Je n'aime pas passer les burgers au four je trouve qu'il sèche vite et je ne vous parle du micro-onde ..

Pain à hamburger

Pour 6 à 9 pains (ça fait des gros pains quand même, mais comme ça on en mange qu'un ou 2 ;) ) :
1oeuf
170ml de lait
120ml d'eau
500g de farine T55
25g de beurre
1cs de sucre
1,5cc de sel
1sachet de levure déshydraté

1/ Mettre tout les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte levé. Attention le sel ne doit pas toucher la levure sinon ça ne lève pas
2/ Lorsque le programme est fini, sortir le pâton et former 6 à 9 boules de pâte. Les déposer sur un plaque à pâtisserie et laisser lever jusqu'à qu'elle aient doublées de volume (45min environ)
3/Mouiller le dessus et parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 20 min au 180°C (ils doivent être bien gonflé, doré mais pas trop non plus sinon il sèche très vite)

Laisser refroidir un peu avant de les couper pour les garnir

Boeuf saisi au sésame épicé

Une recette légère et rapide, comme je les aime

Pour 1 personne :
150g de boeuf à fondu
1cc d'huile de sésame
1cc de graine de sésame
1/4 de piment oiseau haché
du persil haché
sel poivre

1/ Couper la viande en morceaux de 2 cm et la mettre dans un saladier
2/ Ajouter y le reste des ingrédients et bien mélanger
3/ Faire chauffer un poêle à feu vif et faire revenir la viande sur toutes les faces pendant 5 min (un peu plus si vous préfère la viande plus cuite).
4/ Servir bien chaud avec des légumes vapeur pour un repas très léger

Yaourt à la fleur d'oranger

Pour 1 fournée de yaourt :
1 yaourt nature
1L de lait
2 cs de lait en poudre
2 cs de sucre
2 cs de fleur d'oranger

1/ Faire bouillir le lait, ajouter le lait écrémé et laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit un peu plus chaud que la température ambiante
2/ Ajouter le yaourt nature (à ce moment là je rempli un pot pour en avoir un neutre pour la prochaine fournée)
3/ Ajouter le sucre et la fleur d'oranger. Verser dans les pots et mettre dans la yaourtière pour 11h

salade printanière (très légère)

L'été approche à grand pas, les chaleurs aussi et l'envie de salade très fraîche aussi.
pour 1 personne :
1/2 bulbe de fenouil (50g environ)
1tomate
1/2 boite de crevette (avec des fraîche cela serait encore meilleur mais je n'en avais pas sous la main)
1 endive
1/4 de pomélo rouge
1/4 de concombre
2cc de ciboulette
1cc de vinaigre de cidre
1cs d'huile d'olive
1/ Ôter la première "feuille" du fenouil, couper le bulbe en deux et émincer le. Le mettre dans un saladier
2/ Peler le concombre, le couper en 4 dans la longueur et enlever les pépins. Couper en petit cube et le rajouter dans le saladier
3/Laver la tomate, la couper en morceaux et hop dans le saladier
4/Ôter les premières feuilles de l'endive, la couper et l'ajouter au reste de la salade.
5/ Égoutter les crevettes et les rajouter dans le saladier
6/ Peler à vif le pomelo, séparer les quartiers et rajouter le dans le saladier sans oublié le jus verser
7/ Ajouter enfin le vinaigre, l'huile et la ciboulette, bien mélanger et servir très frais

biscuits amande, pistache et chocolat (sans plv ni gluten)

Pour une trentaine de biscuits :
250mL de crème de soja
300mL de farine de riz (je n'avait qu'un verre doseur sous la main)
250mL de cassonade
125g d'amande en poudre
4cc bombées de fécule de pomme de terre (selon la consistance de la pâte)
125g de pistache
100g de pépite de chocolat
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Verser dans des moules à empreintes (car cela s'étale à la cuisson) et faire cuire 10 min à 210°C
C'est rapide et délicieux

"tartinades" pour apéritifs

Voici 2 recettes de "tartinades" pour un apéritif différent, rapide à faire, pas cher (surtout la deuxième) et ça change des biscuits très gras et très salés. J'ai pris l'idée sur plusieurs blogs mais je ne me souviens plus lesquels, je m'excuse donc auprés de celles chez qui pris la recette)

Tartinade au saumon fumée :
90g de lardons de saumons fumé (une petite barquette)
2cc bombée de crème fraîche épaisse
2cc de ciboulette (séchée)


1/ Haché grossièrement les lardons de saumon
2/ Ajouter la crème et la ciboulette, bien mélanger.
3/ Servir très frais accompagné de pain de campagne toasté



Tartinade de sardine à la tomate :
1 boite de sardine à la tomate (135g)
1cc de citron
1 noisette de beurre

1/ Enlever l'arrète central et les écailles des sardines.
2/ Dans un mixer mettre les sardines, la sauce tomate contenu dans la boite, le citron et le beurre.
3/Servir très frais accompagné de pain complet toasté
j'ai filmé au contact et mis au frais pendant 1h.

mousse au chcolat blanc et sa soupe de fraise

Pour 2 desserts il vous faut :
100g de chocolat blanc
10cl de crème fraîche liquide
125g de fraise
4cs de sucre (enfin plus ou moins selon vos fraises et votre goût)
1cc de jus de citron

1/ Placer la crème, un petit saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 min
2/ Verser la crème dans le saladier et la monter en chantilly
3/ Faire fondre le chocolat au bain marie sans le remuer.
4/ Ajouter la moitié de la crème et mélanger vigoureusement pour détendre le chocolat. Ajouter alors le reste de crème en l'incorporant délicatement.
5/ Verser dans des ramequins et laisser au moins 4 h au frais. Juste avant de servir décorer d'une fraise émincée
6/ Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux
4/ Les mettre dans un robot avec le sucre et le citron et mixer le tout jusqu'à ce que se soit lisse. Au besoin rajouter quelques cuillères d'eau. Verser dans des verres et mettre au frais jusqu'au moment de servir



J'ai trouvé la mousse beaucoup trop sucré pour moi, limite écoeurante mais par contre ma soupe de fraise était presque imbuvable tellement elle était acide. Bon je sais même si je prend des "guariguettes" ce n'est pas encore la pleine saison des fraises et donc elles manquaient de sucre.
Finalement j'ai fini par verser ma soupe dessus ma mousse et en mangeant les 2 en même temps c'était un pur délice, les goûts se complétaient à merveille. Je servirai ce dessert comme ça dorénavant

Gratin dauphinois et son accompagnement

Oui le titre peut surprendre mais pour ce dîner au chandelle je voulais faire absolument un gratin dauphinois, cela faisait un moment que je n'en avais pas fait et pourtant c'est si simple.
J'ai donc fait avec un magret de canard et des champignons à la crème. Un plat dans la simplicité mais tellement bon

Gratin Dauphinois pour 2 personnes :
250g de pommes de terre
25cl de lait (entier de préférence)
1 gousse d'ail
du sel et poivre

1/ Éplucher et laver les pommes de terre. Les émincer le plus finement possible, avec une mandoline ça va tout seul.
2/Mettre les pommes de terre dans une casserole et verser le lait dessus (ça doit à peine recouvrir les pommes de terre). Laisser cuire 15min à feu doux en remuant régulièrement délicatement
3/ Frotter les plats à gratin avec la gousse d'ail et y verser les pommes de terre.
4/ Mettre au four à 200°C (Th°7) pendant 15 min

Voici la version du "vrai" gratin dauphinois il ne contient, ni crème, ni fromage, ni lardon ou tout autre ingrédient
Le magret de canard est simplement cuit 20 min au four (à 200°C)
Quand aux champignons à la crème il vous faut laver et émincer 300g de champignons de paris, les faire fondre avec un oignon haché. Verser dessus 20cl de crème fraîche et laisser réduire 10 min.