Il y a quelques temps, lors d'un repas rapide au magasin, je me suis achetée une fougasse aux fromages, encore tiède, puisque ma collègue l'avait fait cuire exprès pour moi. Et je me suis régalée, je n'en ai pas ramené beaucoup à la maison.
Et puis pendant mes vacances, j'ai eu envie d'en faire une, pour avoir ce goût particulier de fromage fondu dans du pain encore chaud ... Rien que d'y repenser j'en salive. C'est une recette express, ou presque, puisque elle n'a quasiment pas de temps de pousse.
Pour 2 grosse fougasse (de 500g chacune)
300g de farine
20g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube)
2 CS d'huile
1.5cc de sel
275 ml d'eau tiède (voir un peu plus)
70g d'emmenthal râpé
50g de reblochon coupé en petit bout
1/ délayer la levure dans 100 mL d'eau tiède prélever sur l'eau total.
2/ Dans le bol du pétrin, mettre, dans l'ordre, le sel, la farine, la levure, l'huile et l'eau restante. Pétrir pendant 10 min. La pâte doit se détacher du bol, être élastique mais sans plus. C'est difficile à décrire, je fait ça "à l'oeil".
3/ Ajouter le fromage et pétrir encor 5 min pour que le fromage soit bien mélanger.
4/ Coup le pâton en deux et former 2 fougasses : Aplatir les pâtons et en faisant des entailles dedans. Il faut faire les trous suffisamment gros pour pas qu'il se referme à la cuisson. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Laisser reposer 10 min.
5/ Allumer le four à 180°C, et enfourner les fougasses dans le four encore froid. Elle vont lever au fur et à mesure que le four va chauffer.
6/ Laisser cuire 50 min. Le dessus doit être légèrement coloré, et le dessous doit sonner creux.
Laisser refroidir avant de goûter et de vous régaler.
