comme un croque perdu aux pommes

J'ai recommencé à tout noté ce que je mange vu qu'il n'y a que comme ça que j'arrive à perdre du poids mais surtout à le laisser loin de chez moi ...
Aujourd'hui il s'agit d'une recette pour un petit déjeuner complet, il suffit de l'accompagner d'une boisson chaude.
J'ai trouvé cette recette chez Vanda, mais comme souvent au moment de faire la recette pas moyen de mettre la main dessus, j'ai donc fait selon mes souvenirs. Je vous livre ici ma version.

Pour 1 personne :  (7 PP la part)

3 t de pain de mie (les petites)
1 oeuf
50mL de lait 1/2 écrémé
1 pomme
de l’édulcorant (à la vanille), de la cannelle

1/ Faire griller le pain. Pendant ce temps, dans une assiette creuse battre l’œuf et le lait. Peler la pomme et la découper en fine tranche
2/ Mettre une tranche dans le mélange oeuf/lait, la retourner pour bien l'imbiber. La déposer dans un plat allant au micro onde, déposer dessus des lamelles de pommes. Saupoudrer d'un peu d'édulcorant, de cannelle.
3/ Recommencer l'opération, sur la dernière tranche de pain je n'ai pas mis les pommes restantes, mais j'ai versé le reste de l'appareil. Faire cuire 2 min 30 au micro onde (puissance 1000W pour moi).
4/Déposer des lamelles de pommes crues sur le dessus, et celle qui restées autour. Vous pouvez déguster.

Informations nutritionnelles :

Nom	Kcal	Protéines	Lipides	Glucides
total valeur 100g	112,09	2,96	2,73	18,01

cake anglais aux fruits confits

Le cake anglais et moi c'est ... une grande histoire. J'aime ça depuis toujours, je me souviens de ceux que maman faisait, avec parfois les fruits confits tout en bas, mais ce petit goût de je ne sais quoi... Je n'en fait que rarement car à la maison personne n'aime les fruits confits. Cela faisait longtemps que je voulais en refaire un,et puis un jour j'ai vu cette recette de puce bleue : cake anglais aux fruits confits, immédiatement j'ai su que je la ferai un jour. Les jours passent ... j'achète les fruits confits, puis j'oublie... Et un jour, en rangeant mon placard je retrouve la boite, donc là je recherche la recette et hop je met au travail. Je vous laisse lire sa recette pour trouver comment faire pour que les fruits ne tombe pas au fond du cake. Je fait un copier coller de la recette car je l'ai suivi pas à pas, tant elle est bien expliquée.

Pour un beau cake :

20 cl de rhum brun

100 g d'un mélange de raisins moelleux blonds et bruns

150 g de bigarreaux confits

50 g d'écorces d'oranges confites en dés

quelques dés d'angélique confite ou à défaut 1 grosse c à s de macédoine de fruits confits

150g de macédoine de fruits confits (une petite boite)

1 c à s de farine

***

125 g de beurre 1/2 sel

1 g de vanille en poudre 125 g de sucre

3 œufs entiers de calibre gros (ou 4 petits)

1/4 de sachet de levure chimique

250 g de farine Type 45

10 cl du rhum de macération

1/ Mélanger les fruits confits dans le rhum dans un grand récipient (ils vont gonfler). Filmer et laisser reposer à t° ambiante de 4 heures à 24 heures suivant si vous voulez que votre cake ait un goût de rhum fortement prononcé ou non.

2/ Au terme de la macération, égoutter soigneusement les fruits confits dans un tamis au moins 1 heure en prenant soin de bien conserver le rhum. Les saupoudrer de farine de sorte à ce qu'ils soient uniformément enveloppés d'une fine pellicule. Réserver.

3/ 1 heure avant la réalisation, sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur. Le beurre doit être mou et à la même t° que les oeufs.

4/ Préchauffer le four à 210°. Crémer au robot le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs un à un. Mélanger la farine et la levure et tamiser. Incorporer les fruits confits rapidement sans trop travailler pour ne pas donner de corps à la pâte. Ajouter 10 cl de rhum de la macération des fruits confits (attention, le goût de rhum sera très prononcé, alors réduire de 2,5 cl à 5 cl l'ajout de rhum pour un goût plus discret).

5/ Verser dans un moule à cake en silicone ou anti-adhérant légèrement graissé. Cuire 10 min à 210°

6/ Fendre le cake dans la longueur à l'aide de la lame d'un couteau pour lui permettre de se développer uniformément. Baisser la t° du four à 150° et prolonger la cuisson 1 heure.

7/ Retirer du four et laisser refroidir à t° ambiante.

Une fois bien refroidi, le démouler délicatement et le conserver bien emballé dans un torchon à t° ambiante. Déguster 24 heures plus tard.

Ce cake se congèle très bien, coupé en tranche. Il suffit de sortir les tranches 2h avant de vouloir les déguster.
Mon cake manquait de fruits confits je trouve, j'achèterai de vrais fruits bien gros, un peu comme ceux je mangeait à Apt, chez ma tante M. 

l'hokkaido : pain japonais au lait

Voici une recette que j'avais mis de côté dans mes favoris il y a un petit moment (trouvé ici clique), et avec mon nouveau robot, j'ai eu envie de me lancer. Il est très léger en bouche, un vrai délice, j'en referai version mini, je pense, pour les enfants. J'ai trouvé la recette chez Nanou, du blog on dine chez Nanou. J'ai fait un quasi copié-collé de la recette original, j'ai juste remplacé mes modifications, car une fois lancé dans la recette je me suis aperçue qu'il me manquait de la crème.

 
pour un pain au lait (moule à cake 20 cm environ ):

540 gr de farine de blé

85 gr de sucre en poudre

8 gr de sel fin

10 gr de lait écrémé en poudre

11 gr de levure instant (ou de boulangerie sèche )

2 petits oeufs

60 gr de yaourt brassé nature

55 gr de lait frais

50 gr de beurre fondu

185 gr de tangzhong (j'ai tout mis)

pour le tangzhong:

50 gr de farine

125 ml d'eau

125 ml de lait

un oeuf pour la dorure

1/Versez dans une casserole les ingrédients du tangzhong ou roux , mélangez et faites chauffer à feu doux , jusqu'à ce que le mélange épaississe pour avoir la consistance d'une crème épaisse. Laissez le refroidir dans un bol couvert avec un film plastique .

2/Dans le bol du robot , versez tous les ingrédients (tangzhong aussi) sauf le beurre .Commencez à pétrir doucement , après 3/4 minutes ajoutez le beurre fondu . Pétrissez pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte bien souple et va devenir plus homogène .

3/Recouvrez le bol du robot d'un film plastique et laissez la pâte gonfler pendant 45 minutes dans un endroit sans courants d'air .

4/Beurrez un moule à cake de 20 cm de long . Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné . Coupez les en 3 parties égales . Aplatissez au rouleau la premier boule de pâte en formant un ovale . Repliez les 2 côtés .Aplatissez rapidement au rouleau puis roulez la en escargot et déposez le dans le moule à cake . (aller voir la recette original, il y a des photos du façonnage: ici)

Recommencez la même opération pour les 2 autres boules de pâte et déposez les dans le moule .


5/ Laissez la pâte doubler de volume , cela va assez vite .Préchauffez votre four à 180 °C.

6/ A l'aide d'un pinceau , dorez le pain avec un œuf battu .

7/ Faites cuire durant 30 à 35 minutes pour que le pain soit bien coloré (j'ai couvert au bout de 20 min, car mon pain avait bien coloré). Laissez le tiédir puis démoulez le sur une grille . Il est délicieux tiède ou froid et se conserve bien quelque jours (jusqu'à 4 jours), et est délicieux légèrement grillé avec un peu de confiture.

Müesli croustillant maison

 

Depuis que je surveille mon alimentation, j'ai redécouvert les céréales au petit déjeuner. Elles apportent beaucoup d'énergie et me permettent de tenir jusqu'à midi en évitant le creux de 11h , oui comme dans la pub .. :)
Mais, en regardant les différentes compositions, je me suis que je pourrai certainement le faire moi même et enlever les huiles de palme, glucose et autres ingrédients aux noms barbares. Après avoir chercher dans mes livres, j'ai trouvé une recette dans mon premier livre de recette mais celle ci était une recette à faire pour manger tout de suite ... J'ai donc cherché sur le net, et j'ai trouvé des recettes de "granola" qui est en fait un müesli croustillant. J'ai fait un mix de plusieurs recettes pour en faire une qui corresponde à mes envies du moment, à savoir un multi céréales, multi fruits, et bien sur ... chocolaté.

Pour  1 semaine :

200g de mélange "flocons 5 céréales"
75g de noix mélangées (noix de pecan, noisette, noix de cajou, amande)
1CS de miel
1CS d'huile (style isio 4)
7cl de jus de pomme
100g d'abricots sec
80 g de pruneaux
65g de raisins sec
100g de pépites de chocolat

1/ Préchauffer le four à 150°C. Concasser grossièrement les noix et les mélanger avec les céréales. Couper les pruneaux et les abricots et petit morceaux., les ajouter dans le saladier. Mélanger.
2/ Dans une petite casserole mettre le miel, l'huile et le jus de pomme. Faire chauffer pour bien dissoudre le miel. Versez le liquide sur les céréales et bien mélanger à la cuillère de bois pour bien tout envelopper.
3/ Étaler ce mélange sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 min, en remuant toute les 10 min. Il faut que la préparation sous bien "sèche" (enfin les pruneau et abricot seront quand même un peu moelleux). Au bout de la demi heure, sortir la plaque du four et laisser refroidir.
4/ Verser les céréales dans une boite (plastique pour moi), ajouter les raisins et les pépites de chocolat. Mélanger. C'est prêt !

Remarque pour la prochaine fois : 

* J’enlèverai l'huile, je ne vois pas son intérêt, surtout que les noix sont déjà bien grasses.
* Je testerai avec du jus d'orange, pour avoir un goût plus acidulé ?
* J'utiliserai d'autre fruit sec.


J'ai fait la recette hier soir, le plus dur fut pour moi d’attendre jusqu'à ce matin pour me régaler (j'en aurai bien repris par gourmandise), car une chose est sur, je n'ai pas encore fini ma boite que je sais que j'en referai. Et pour miss lulu se fut de ne pas manger tout le paquet d'abricot sec hihi.

Petit dialogue qui m'a beaucoup amusé :
     "Maman, c'est quoi ce livre de recette ? Il est nouveau ?
     - Oh non ma puce, c'est mon tout premier livre de cuisine, mémé N. me l'a offert pour mes 10 ans, il a 26 ans. c'est pour ça qu'il manque 1 page et qu'il est abîmé.
     - 26 ans !! Mais il est vieux !!
     - Oui c'est pour ça qu'il faut en prendre soin, tu peux le regarder mais assise à table." ....
(pourrais je lui dire à 26 ans qu'elle est vieille ??)