l'hokkaido : pain japonais au lait

Voici une recette que j'avais mis de côté dans mes favoris il y a un petit moment (trouvé ici clique), et avec mon nouveau robot, j'ai eu envie de me lancer. Il est très léger en bouche, un vrai délice, j'en referai version mini, je pense, pour les enfants. J'ai trouvé la recette chez Nanou, du blog on dine chez Nanou. J'ai fait un quasi copié-collé de la recette original, j'ai juste remplacé mes modifications, car une fois lancé dans la recette je me suis aperçue qu'il me manquait de la crème.

 
pour un pain au lait (moule à cake 20 cm environ ):

540 gr de farine de blé

85 gr de sucre en poudre

8 gr de sel fin

10 gr de lait écrémé en poudre

11 gr de levure instant (ou de boulangerie sèche )

2 petits oeufs

60 gr de yaourt brassé nature

55 gr de lait frais

50 gr de beurre fondu

185 gr de tangzhong (j'ai tout mis)

pour le tangzhong:

50 gr de farine

125 ml d'eau

125 ml de lait

un oeuf pour la dorure

1/Versez dans une casserole les ingrédients du tangzhong ou roux , mélangez et faites chauffer à feu doux , jusqu'à ce que le mélange épaississe pour avoir la consistance d'une crème épaisse. Laissez le refroidir dans un bol couvert avec un film plastique .

2/Dans le bol du robot , versez tous les ingrédients (tangzhong aussi) sauf le beurre .Commencez à pétrir doucement , après 3/4 minutes ajoutez le beurre fondu . Pétrissez pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte bien souple et va devenir plus homogène .

3/Recouvrez le bol du robot d'un film plastique et laissez la pâte gonfler pendant 45 minutes dans un endroit sans courants d'air .

4/Beurrez un moule à cake de 20 cm de long . Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné . Coupez les en 3 parties égales . Aplatissez au rouleau la premier boule de pâte en formant un ovale . Repliez les 2 côtés .Aplatissez rapidement au rouleau puis roulez la en escargot et déposez le dans le moule à cake . (aller voir la recette original, il y a des photos du façonnage: ici)

Recommencez la même opération pour les 2 autres boules de pâte et déposez les dans le moule .


5/ Laissez la pâte doubler de volume , cela va assez vite .Préchauffez votre four à 180 °C.

6/ A l'aide d'un pinceau , dorez le pain avec un œuf battu .

7/ Faites cuire durant 30 à 35 minutes pour que le pain soit bien coloré (j'ai couvert au bout de 20 min, car mon pain avait bien coloré). Laissez le tiédir puis démoulez le sur une grille . Il est délicieux tiède ou froid et se conserve bien quelque jours (jusqu'à 4 jours), et est délicieux légèrement grillé avec un peu de confiture.

soupe de courge butternut, pour 8 personnes ou plus ..

Par ce froid, rien de tel qu'une bonne soupe. Voici une soupe "orange", une des rares que misslulu accepte de manger, enfin disons avec moins de difficulté que les autres.

1 courge butternut

6 carottes

3 blancs de poireau

1 navet rave

2 cubes de bouillon de volaille

sel

1 brique de crème fraîche allégée.

Éplucher et couper tout les légumes en cube. Les laver, puis les mettre dans un faitout avec les bouillon cube et un peu de sel. Ajouter de l'eau à hauteur et mettre à chauffer. Quand l'eau bout, baisser le feu et laisser cuire 30 min à couvert. Les légumes doivent être fondant, un couteau doit rentrer facilement dedans.

A la fin de la cuisson, retirer un peu de bouillon, le réserver. Mixer les légumes, au mixer plongeant pour moi. Ajouter la crème fraîche, si la soupe vous semble trop épaisse ajouter le bouillon réservé. puis rectifier l’assaisonnement. Servir très chaud.

Super choco fondant

Aujourd'hui mon doudou a 8 ans. Que le temps passe vite ..... mais en même temps quel plaisir de le voir grandir. Il nous sort des expressions rigolotes, s'intéresse à de plus en plus de choses. Cette année il a été plus que gâté : la wii, le jeu Skylanders plus 8 skylanders (merci marraine et parrain), et 1 mois d'abonnement ainsi que l'extension de StarWars on line. Qui a dit qu'il était accro au jeu vidéo ? Mais bon les chiens ne font pas des chats :)

Donc qui dit anniversaire, dit forcément gâteau, alors avec Miss Lulu nous avons choisi ce gâteau, tiré du livre "les recettes préférées des enfants" que nous avons emprunté à la bibliothèque. Nous n'avons fait que la moitié de la recette, Jonas ayant fait les conversions pour sa sœur (ou comment le faire réviser pour la bonne cause hihi). Je vous donne la recette originale:

pour 6 personnes :

200g de chocolat noir
200g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
80g de farine

1/ Casser le chocolat dans un saladier avec une cuillère à soupe d'eau, et le faire fondre 1 minute au micro-onde à faible puissance. Quand il est mou, ajouter beurre coupé en morceaux, et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
2/Préchauffer le four à 210°C.
3/ Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre vigoureusement. Ajouter la farine, puis la pâte au chocolat. Mélanger bien.
4/ Verse la préparation dans un moule beurré et fariné, ou en silicone. Enfourner pour 20min, à mi-hauteur. Laisser tiédir avant de démouler.

 

Personnellement, j'ai trouvé le gâteau beaucoup trop sucrer, limite écœurant et je n'en ai mangé qu'une mini tranche (j'ai coupé le gâteau en 6, et j'en ai pris un tiers d'une part), mais les enfants ont dit qu'il était trop bon.