Extra-moelleux de tomates, origan, coeur de mozzarella

Voici une recette que j'avais reperé il y auqleuqes temps déjà sur le blog d'Eryn . J'ai juste modifier le fromage pour de la mozzarella, ça a un petit côté fondant quand on coupe le moelleux pas déplaisant du tout. Et j'ai préferer de l'origan au basilic tout simplement parceuqe je n'aime pas le baslic chaud, mais c'est une question de goût

Pour 2 extra-moelleux :
1 oeuf

30 g de farine

3 belles tomates (environ 250-300 g entières)

1 gousse d'ail

50 g de mozzarella

1 cc d'origan séché

Sel, poivre1/ Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée. Tout mettre dans une petite casserole, saler, poivrer et cuire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps ( ne pas ajouter d'eau ). Mixer en purée.

2/Préchauffer le four à 200°C.
3/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec 100 g de la purée de tomate obtenue (réserver le reste), et l'origan. Saler, poivrer puis ajouter la farine. Fouetter de nouveau. Verser pour moitié dans moules à muffins, placer dans chacun d'eux au centre une boule de mozzarella puis verser le reste de préparation par dessus. Enfourner pendant 12 minutes.
5/ Démouler sur les assiettes de service accompagné du reste de purée de tomates

tarte au citron meringuée

J'ai fêter, avec un peu d'avance mon aniversaire pour l'occasion j'ai réalisé mon dessert préféré. J'ai pris la recette sur le site de la tarte au citron
Pour la tarte :
200g de farine
90g de beurre mou
1/2 verre d'eau
1 sachet de sucre vanillé
150g de sucre en poudre
50g de beurre
3 oeufs entiers
3 citrons
Pour la meringue
3 blancs d'oeufs
150g de sucre en poudre

1/Dans un saladier mélanger, à la main, la farine, le sucre vanillé et le beurre. Petit à petit ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène qui ne colle pas. Filmer la pâte et la laisser reposer 30min au réfrigérateur

2/ Préchauffer le four à 150°C. Etaler la pate et la déposer dans un moule à tarte (préalablement beurré et fariné si ce n'est pas un moule en silicone). A l'aide d'une fourchette piquer toute la surface de la pâte sans oublié les bords, cela empêche à la pâte de gonfler lors de la cuisson. Faire cuire 10 min.
3/ Pendant ce temps, presser et zester les citrons et récupérer le jus dans une casserole.
Ajouter dans la casserole les zestes, le sucre et les oeufs entiers puis mélanger. Faire cuire à feu très doux en mélangeant consatemment avec une spatule en bois jusqu'à ébulition. Ensuite incorporer les morceaux de beurre.
4/ Verser le mélange sur la pâte brisée et laisser quelques minutes à l'air libre avant de mettre dans le four pour 15min. Sortir puis laisser refroidir
5/Pour la meringue, monter 3 blancs en neige ferme. Ajouter les 150g de sucre puis mélanger à fond de nouveau pendant quelques minutes. Verser la meringue sur la tarte, vous pouvez le faire avec une poche à douille pour plus de "déco", et la faire cuire à l'aide du grill de votre four ou d'un chalumeau.

verrine au chorizo

Mon appareil photo n'avait plus de batterie et pas le temps d'attendre 4h avant la dégustation, il faut dire que tout le monde avait faim pour cet apéro dinatoire.Merci Manu pour les photos, elles sont prises avec un téléphone portable

pour une douzaine de verrines :

1 petite tomate
1/2 concombre
1/2 chorizo fort

1/ Laver et épépiner la tomate. La couper en tout petits morceaux et répartir dans les verrines
2/ Enlever la peau du chorizo, et le couper en morceaux, pas trop gros, er répartir sur les tomates
3/ Eplucher le concombre, le couper dans la longueur et enlever les pépins (c'est plus digeste). Tailler le en tout petit cube et le répartir sur les verrines.
4/ Réserver au frais jusqu'au moment de servir